结论：针对“别人拿钱办事，后来事情没办不还钱”的情况，这很可能构成不当得利或合同违约，您有权要求对方返还钱款，并可通过协商、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系分析
不当得利：
- 如果双方并未签订书面合同，但一方确实支付了钱款给另一方，且另一方承诺办理某事却未办理，也未返还钱款，那么这种行为可能构成不当得利。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
合同违约：
- 如果双方签订了书面合同，明确约定了双方的权利和义务，包括一方支付钱款，另一方负责办理某事，那么这种行为就构成了合同关系。
- 如果一方未按照合同约定履行义务，即未办理约定的事项，且未返还钱款，那么这种行为就构成了合同违约。根据合同法的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括返还钱款、赔偿损失等。
二、维权途径
协商：
- 在发现对方未履行义务且未返还钱款后，您可以首先尝试与对方进行协商，要求对方返还钱款或履行义务。
- 协商过程中，您可以保留好相关证据，如转账记录、聊天记录、合同等，以便在协商不成时作为诉讼的证据。
诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方返还钱款并承担违约责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方确实收取了您的钱款，且未履行约定的义务。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、注意事项
证据收集：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您需要保留好所有与对方交流的记录、转账凭证、合同等文件，以便在需要时提供证明。
法律程序：
- 如果您决定通过诉讼途径来维护自己的权益，那么您需要了解并遵守相关的法律程序。例如，您需要向法院提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加庭审等。
专业咨询：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，如果您在处理此类纠纷时遇到困难或疑问，建议及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。
举例说明：假设您与某人签订了一份合同，约定您支付对方一定金额的钱款，对方负责为您办理某项业务。然而，在您支付钱款后，对方却未能按照合同约定办理业务，也未返还钱款。在这种情况下，您就可以根据上述分析，要求对方返还钱款并承担违约责任。如果对方拒绝履行义务，您就可以向法院提起诉讼来维护自己的权益。
最后建议：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。