针对您提出的“走私十一吨牛肚子，货值110万，介绍人且为累犯”的情况，我将从法律定性、量刑标准、累犯影响及介绍人责任等多个角度进行分析：

1. 法律定性：

   • 走私行为违反了我国海关法律，特别是《中华人民共和国刑法》中关于走私罪的规定。走私普通货物、物品，偷逃应缴税额较大或者一年内曾因走私被给予二次行政处罚后又走私的，构成走私罪。

2. 量刑标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百五十三条，走私货物、物品偷逃应缴税额较大或者一年内曾因走私被给予二次行政处罚后又走私的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。
   • 偷逃应缴税额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。
   • 偷逃应缴税额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
   • 具体到您的案例，走私十一吨牛肚子，货值110万，具体偷逃税额需根据海关核定来确定，但通常货值与偷逃税额有一定比例关系。若偷逃税额达到“较大”标准，则可能面临三年以下有期徒刑或拘役；若达到“巨大”或“特别巨大”标准，则量刑会更重。

3. 累犯影响：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第六十五条，被判处有期徒刑以上刑罚的犯罪分子，刑罚执行完毕或者赦免以后，在五年以内再犯应当判处有期徒刑以上刑罚之罪的，是累犯，应当从重处罚。
   • 在您的案例中，若介绍人之前因犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，且在五年内再次犯罪（即本次走私行为），则构成累犯，法院在量刑时会从重处罚。

4. 介绍人责任：

   • 介绍人在走私犯罪中通常起到牵线搭桥、促成交易的作用，可能构成走私罪的共犯。
   • 具体责任大小需根据介绍人在走私犯罪中的具体作用、参与程度、是否获利等因素来综合判断。若介绍人积极参与走私活动，如提供资金、运输、仓储等帮助，则可能被视为主犯或从犯，承担相应的刑事责任。

综合建议：

• 鉴于走私行为的严重性和累犯的从重处罚原则，建议您或相关当事人尽快咨询专业律师，以便更准确地评估法律风险和制定应对策略。
• 律师将根据具体案情，包括走私的具体方式、偷逃税额、介绍人的具体作用等，来为您提供更详细的法律分析和辩护建议。
• 同时，积极配合海关和司法机关的调查工作，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚的可能性。

最后，法律问题复杂多变，每个案件都有其独特性。因此，以上分析仅供参考，并不能替代专业律师的法律意见。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。