结论：个体户请员工时，究竟签订劳务合同还是劳动合同，主要取决于双方关系的性质及具体需求。若形成劳动关系，则必须签订劳动合同；若形成非劳动关系（如劳务关系），则可签订劳务合同。
一、劳动关系下需签订劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。这意味着个体户作为个体经济组织，在与劳动者建立劳动关系时，也必须遵守劳动合同法的相关规定，签订劳动合同。
劳动关系的特征：
- 从属性：劳动者需接受个体户的管理和指挥，遵守其规章制度。例如，员工需按照个体户规定的上下班时间出勤，遵守工作纪律。
- 劳动报酬性：个体户向劳动者支付事先约定的劳动报酬。如按月支付工资，且工资水平需符合当地最低工资标准。
- 稳定性：劳动者提供的劳动具有持续性和稳定性。如员工在个体户处长期工作，而非临时性、一次性的工作。
实例说明：
- 如张三经营的服装店雇佣李四作为长期销售员，李四需遵守店铺的考勤制度和销售规范，张三按月支付工资。这种情况下，双方形成了劳动关系，因此必须签订劳动合同。
法律责任：
- 如果个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据法律规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、非劳动关系下可签订劳务合同
劳务关系的定义与特征：
- 定义：提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，接受劳务一方支付报酬的民事法律关系。
- 特征：提供劳务一方通常不受接受劳务一方的管理和指挥，具有较强的自主性。如搬运工完成搬运任务后即可获得报酬，无需遵守个体户的其他规章制度。
劳务合同与劳动合同的区别：
- 法律性质：劳动合同受《劳动合同法》调整，体现劳动者与用人单位的隶属关系；劳务合同受《民法典》规范，属于平等民事主体间的服务协议。
- 权利义务：劳动合同包含社保缴纳、最低工资保障等强制性条款；劳务合同条款由双方自主协商，法律干预较少。
- 争议处理：劳动合同纠纷通过劳动仲裁前置程序解决；劳务合同纠纷直接适用民事诉讼程序。
实例说明：
- 如个体户请人临时搬运货物，搬运工完成搬运任务后即可获得报酬，双方形成的是劳务关系，无需签订劳动合同，但可以签订劳务合同以明确双方的权利义务。
三、实操建议
明确用工关系性质：
- 个体户在雇佣员工前，应明确双方的法律关系性质。若形成劳动关系，则必须依法签订劳动合同；若形成非劳动关系，则可签订劳务合同。
完善合同条款：
- 无论是劳动合同还是劳务合同，都应明确约定工作内容、报酬标准、支付方式、责任划分等核心内容。以避免因约定不明而产生的纠纷。
遵守法律法规：
- 个体户在用工过程中，应遵守相关法律法规的规定。如按时支付劳动报酬、缴纳社会保险费等。以维护员工的合法权益，也避免自身面临法律风险。
咨询专业律师：
- 若对用工关系性质或合同条款存在疑问，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。我可以为你提供专业的法律咨询和帮助，确保你的用工行为合法合规。
总之，个体户在请员工时，应根据双方关系的性质及具体需求来选择签订劳务合同还是劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。