您好，关于您提出的“开过刀是否可以评残疾”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体的手术情况、术后恢复效果以及是否满足残疾评定的相关标准来综合判断。

首先，我要说明的是，残疾评定是一个严谨且专业的过程，它依据的是一系列明确的医学标准和评定流程。不是所有经历过手术的人都能被评定为残疾，这取决于手术对个体身体功能造成的长期影响程度。

以您提到的“脊髓栓系综合征”术后为例，如果术后长期出现腰疼症状，且这种情况是不可逆转的，只是减缓了病情的加重，而病情加重时可能出现大小便失禁、下肢不受控制等严重情况，那么这种情况是有可能符合残疾评定标准的。但具体是否符合，还需要由专业的评残专家根据您的实际病情、手术记录、术后恢复情况等多方面因素进行综合评估。

另外，我还想提醒您的是，根据相关规定，如果是肢体因为骨折或者股骨坏死等做了手术的，通常需要术后一年以上才能进行评残。这是为了确保评定的准确性和公正性，避免因为术后短期内的恢复情况而影响评定结果。

如果您认为自己可能符合残疾评定的条件，我建议您按照以下步骤进行：

1. 准备好相关的医学证明材料，包括手术记录、术后恢复情况报告等；
2. 持申请人居民身份证、户口簿和近期免冠照片等必要材料，向户口所在地的镇街道残联提出申请；
3. 如实填写申请表和评定表，等待评残专家的评定；
4. 根据评定结果，按照相关规定办理残疾人证。

最后，我想强调的是，残疾评定是一个严肃且专业的过程，它关乎到您的切身利益和社会福利的享受。因此，在申请过程中，请务必提供真实、准确的材料和信息，并积极配合评残专家的工作。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。