针对您提出的“要出院医生不给办理怎么办”的问题，这确实是一个涉及医疗流程和患者权益的重要问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，我们需要明确的是，医生不给办理出院通常不会是无缘无故的，可能涉及到您的病情、治疗情况、医嘱执行等多个方面。因此，第一步应该是与医生进行充分沟通，了解医生不给办理出院的具体原因。
沟通了解原因：
- 您可以主动找到主治医生，询问为何不能出院，是病情尚未稳定、需要继续观察，还是存在其他医疗上的考虑。
- 同时，您也可以表达自己的出院意愿和理由，比如家庭照顾、经济压力等，看医生是否能够理解并给出相应的建议。
寻求医院内部解决途径：
- 如果与医生沟通后仍然无法解决问题，您可以考虑向医院投诉部门或医务科反映情况，寻求医院内部的解决途径。
- 医院通常会有专门的投诉处理流程，您可以按照流程提交投诉，并等待医院的回复和处理。
考虑第三方调解或行政途径：
- 如果医院内部解决途径无法满足您的需求，您可以考虑向当地的医疗纠纷人民调解委员会提出申请，寻求第三方的调解。
- 调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
- 另外，您也可以向当地的卫生健康委申请行政调解或医学鉴定，通过行政途径来解决问题。
司法途径：
- 如果以上途径均无法解决问题，且您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑向当地的人民法院起诉，通过司法途径来维护自己的权益。
- 在起诉前，建议您咨询专业的律师，了解相关的法律程序和可能的风险。
额外建议：
- 在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。避免与医生或医院发生不必要的冲突和争执，这有助于问题的顺利解决。
- 同时，保留好所有相关的医疗记录和证据，如病历、检查报告、医嘱等，这些将在后续的投诉、调解或诉讼中起到重要的作用。
最后，我希望您能够顺利解决问题，早日出院。如果您在处理过程中遇到任何困难或需要进一步的帮助，请随时联系我或相关的医疗机构和部门。