结论：签合同的时候规定试用期离职不给工资是违法的。劳动者在试用期内提供了正常劳动，即有权获得相应的劳动报酬，用人单位不得以任何理由克扣或无故拖欠。
法律依据与解释
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确适用于所有在职期间，包括试用期。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十条：
- 劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这进一步强调了试用期工资的合法性要求，确保劳动者在试用期内也能获得合理的报酬。
《工资支付暂行规定》第九条：
- 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，即使劳动者在试用期离职，用人单位也应当支付其应得的工资，不得以任何理由拒绝。
试用期工资支付的实际要求
实际工作天数计算：
- 劳动者在试用期内辞职，用人单位应按照劳动者的实际工作天数折算工资，并在解除或终止劳动合同时一次性付清。例如，若月工资为5000元，一个月按21.75天计算日工资，若劳动者实际出勤10天，则应得工资约为2300元（5000÷21.75×10）。
不得克扣或拖欠：
- 用人单位应当遵循诚实信用原则，及时足额支付劳动者在试用期的工资，不得随意克扣或拖欠。即使劳动者在试用期内提前离职，也不能成为用人单位拒付工资的理由。
维权途径与建议
友好协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，要求其支付应得的工资。这是最直接且简便的解决方式，有助于维护双方的良好关系。
法律维权：
- 若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位限期支付工资。劳动监察部门具有行政执法权，能够有效地督促用人单位履行支付工资的义务。
- 劳动者还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己获取劳动报酬的合法权益。劳动争议仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付工资并可能承担相应法律责任。
可能的法律后果
行政处罚：
- 如果用人单位违反规定，未按时支付劳动者在试用期的工资，劳动行政部门可以责令其限期支付；逾期不支付的，还可以责令用人单位按应付金额的一定比例向劳动者加付赔偿金。
民事责任：
- 劳动者有权通过法律途径追讨被拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿。这有助于维护劳动者的合法权益，确保用人单位承担其应尽的法律责任。
综上所述，签合同的时候规定试用期离职不给工资是违法的。劳动者在试用期内提供了正常劳动，即有权获得相应的劳动报酬。如遇用人单位拒绝支付，劳动者应知晓自己的权利，并积极采取法律手段来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。