针对您提出的问题，即“有父母的儿子死了，抚恤金妻子是否可以办理，是否需要母亲签字”，以下是我根据相关法律法规和实际情况给出的详细解答：

首先，关于抚恤金的申领，它通常是由因工死亡职工的符合条件的供养亲属来申请的。这些供养亲属包括配偶、子女、父母等，他们依靠因工死亡职工生前提供主要生活来源，并满足一定的条件（如年龄、劳动能力等）即可申请。

1. 妻子是否可以办理：

   • 如果妻子是因工死亡职工的合法配偶，并且满足供养亲属的条件（例如，如果妻子年满55周岁且无劳动能力，或者虽然未满55周岁但完全丧失劳动能力，且依靠丈夫生前提供主要生活来源），那么她是有资格申请抚恤金的。
   • 妻子在申请时，需要准备相关的申请材料，如与工亡职工的亲属关系证明（如结婚证）、供养亲属抚恤金申请承诺书、具有金融功能的社会保障卡或银行卡等。

2. 是否需要母亲签字：

   • 抚恤金的申领并不直接要求母亲签字。但是，如果母亲也是供养亲属之一，并且她希望参与抚恤金的分配或管理，那么她可能需要提供相关的证明材料，并在申请过程中表明自己的意愿。
   • 在实际操作中，如果家庭成员之间对抚恤金的分配有争议，可能需要通过协商、调解或法律途径来解决。在这种情况下，母亲的意见和签字可能会作为协商或调解的一部分，但并不是申领抚恤金的必要条件。

3. 其他注意事项：

   • 抚恤金的分配通常是根据供养亲属的实际情况和需要来进行的，而不是简单地按照亲属关系来平均分配。
   • 如果家庭成员之间对抚恤金的分配有争议，建议寻求专业的法律咨询或调解服务，以帮助解决争议并达成合理的分配方案。

综上所述，妻子在满足供养亲属条件的情况下是可以申请抚恤金的，而母亲的签字并不是申领抚恤金的必要条件。但是，在处理抚恤金分配问题时，建议家庭成员之间保持沟通并寻求专业的法律咨询或调解服务，以确保分配方案的合理性和公平性。