结论概述：面对民间押车高利贷还不起且对方已将车卖掉的情况，您首先需要明确的是，高利贷行为本身可能涉及违法，而对方擅自卖车则可能构成侵权或违法处置财产。接下来，我将从法律背景、应对策略、可能后果及建议几个方面为您详细分析。
法律背景
高利贷的违法性：
- 根据《民法典》及相关司法解释，民间借贷的利率有明确限制，超出法定利率上限的部分不受法律保护。若对方收取的利息远超法定标准，则构成高利贷，您有权拒绝支付超出部分的利息。
擅自卖车的违法性：
- 对方在未经您同意的情况下擅自卖车，可能构成对您的财产权的侵犯。若车辆已办理抵押登记，对方在未通过合法程序（如诉讼、仲裁等）实现抵押权的情况下擅自处置车辆，同样可能违法。
应对策略
收集证据：
- 尽快收集所有与借贷、抵押及卖车相关的证据，包括借款合同、抵押合同、转账记录、聊天记录、车辆登记证书、卖车合同等。这些证据将有助于您后续维权。
报警处理：
- 若对方涉嫌诈骗、盗窃或侵占等犯罪行为，您应立即向公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查处理。
提起民事诉讼：
- 若对方擅自卖车给您造成损失，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的违法行为及您的损失情况。
主张高利贷无效：
- 若对方收取的利息超出法定标准，您可以在诉讼中主张高利贷部分无效，要求对方返还超出部分的利息。
可能后果
对方承担法律责任：
- 若对方的行为构成犯罪，将面临刑事处罚；若构成民事侵权，将承担民事赔偿责任。
车辆追回或赔偿：
- 若车辆尚未被转卖或能够追回，您有权要求对方返还车辆；若车辆已被转卖且无法追回，您有权要求对方赔偿车辆价值及因此造成的其他损失。
高利贷部分无效：
- 若法院认定对方收取的利息超出法定标准，将判决高利贷部分无效，您无需支付超出部分的利息。
建议
及时咨询专业律师：
- 鉴于此类案件涉及法律条款较多且情况复杂，我建议您及时咨询专业律师，以便更准确地了解您的权利和义务，并制定合适的维权策略。
保持冷静，理性维权：
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。
加强风险防范意识：
- 未来在借贷或抵押时，请务必了解相关法律法规和风险防范知识，避免再次陷入类似纠纷。
作为黄龙江的一名专业律师，我专注于婚姻家庭和经济纠纷领域。若您有任何关于债务债权、民间借贷、抵押担保等方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将竭诚为您提供专业、全面的法律服务。