结论：别人用手机摄像拍你，是否构成侵犯隐私权和肖像权，需根据具体情况判断。若构成侵权，你确实可以依法追究其责任。以下是对此问题的详细分析：
一、关于肖像权侵权
构成肖像权侵权的情况：
- 以营利为目的使用：若拍摄者将你的视频用于商业广告、产品宣传、带货直播等营利性活动，且未经你同意，则构成肖像权侵权。
- 恶意丑化、污损或伪造：若拍摄者故意对视频进行扭曲、恶搞处理，或合成虚假视频，导致你形象受损、名誉降低，同样构成肖像权侵权。
- 公开传播且严重影响私人生活：在公开场合拍摄并随意公开你的视频，严重干扰你的正常生活，也可能构成肖像权侵权。
不构成肖像权侵权的情况：
- 合理使用：如为个人学习、艺术欣赏、课堂教学、科学研究等合理使用，或新闻报道、国家机关依法履行职责等必要范围内的使用，通常不构成侵权。
二、关于隐私权侵权
构成隐私权侵权的情况：
- 拍摄私密活动或部位：若拍摄者未经你同意，拍摄并公开你的私密活动或私密部位，如在家中、浴室等私密场所的拍摄行为，构成隐私权侵权。
- 非法获取并传播个人信息：若拍摄者通过非法手段获取你的个人信息，并在未经你同意的情况下进行传播，也可能构成隐私权侵权。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十三条，除法律另有规定或权利人明确同意外，任何组织或者个人不得实施拍摄、窥视、窃听、公开他人的私密活动等行为。
三、法律责任与救济途径
民事责任：
- 若构成肖像权或隐私权侵权，你可以要求侵权人承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。赔偿损失的具体数额，需根据侵权行为的性质、后果以及你的实际损失等因素综合确定。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为属于违法行为，可能受到拘留、罚款等行政处罚。
四、应对措施与建议
沟通协商：
- 首先尝试与侵权人沟通，要求其停止侵权行为并删除相关视频。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达你的诉求和立场。
收集证据：
- 若沟通无果，应收集相关证据，如视频截图、拍摄时间地点、传播记录等。这些证据将有助于你在后续的法律行动中证明侵权行为的存在和侵权人的责任。
提起诉讼或报案：
- 根据侵权行为的性质和严重程度，你可以选择向有管辖权的法院提起诉讼，要求侵权人承担民事责任；或向公安机关报案，要求依法查处侵权人的违法行为。
总结与建议：别人用手机摄像拍你，是否构成侵犯隐私权和肖像权，需根据具体情况判断。若构成侵权，你应积极采取措施维护自己的合法权益。在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。