面对老赖承诺还钱但又不履行的情况，你可以通过以下几种途径来有效维护自身权益：

1. 沟通协商与正式催告

   • 初步沟通：首先，尝试与老赖进行友好沟通，了解其未能按时还款的具体原因，并提醒其还款义务。这一步骤旨在通过双方的理解与合作，寻求和解或达成新的还款计划。
   • 正式催告：若初步沟通无果，你可以通过电话、短信、微信等方式再次催告，或直接发送正式的催款通知，明确列出欠款金额、逾期时间以及要求还款的日期。同时，务必保留好所有沟通记录，这些记录在后续的法律程序中可能作为重要证据。

2. 申请调解

   • 人民调解：你可以向当地的人民调解委员会申请调解，利用这一便捷、高效、低成本的纠纷解决机制。经人民调解委员会调解达成的调解协议具有法律约束力，老赖应当履行约定。
   • 其他调解机构：除了人民调解外，你还可以考虑向行业协会、商会等专业调解机构申请调解，根据具体情况选择合适的调解路径。

3. 法律途径

   • 申请支付令：在债权债务关系明确且老赖承认欠款但拖延还款的情况下，你可以向人民法院申请支付令。此程序简便快捷，若老赖在规定时间内不提出异议且不履行支付令，你可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令不适用或老赖对支付令提出有效异议，你需要准备充分证据（如借款合同、转账记录、聊天记录等），向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决，你可以依据判决申请强制执行。在诉讼过程中，你还可以考虑申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。

4. 申请强制执行与采取限制措施

   • 申请强制执行：一旦你获得了生效的法律文书（如判决书、调解书），且老赖未在规定时间内履行义务，你可以向第一审人民法院或与第一审人民法院同级的被执行的财产所在地人民法院提交强制执行申请书、生效法律文书副本及相关证据材料。法院会对申请进行审核，若符合条件，即启动强制执行程序。
   • 法院执行措施：法院有权查询老赖的存款情况，并可在规定范围内冻结、划拨其存款；还可以对老赖的财产进行查封、扣押，并按规定进行拍卖或变卖，所得款项用于清偿债务。
   • 限制高消费与纳入失信被执行人名单：法院可根据你的申请，对老赖发出限制高消费令，限制其进行高消费及非生活和工作必需的消费行为。同时，符合条件的老赖还会被纳入失信被执行人名单，在政府采购、招标投标、行政审批等多个方面受到限制，甚至影响其子女就读高收费私立学校等。

5. 追究刑事责任

   • 拒不执行判决、裁定罪：根据《刑法》第三百一十三条，对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，构成拒不执行判决、裁定罪。若老赖的行为符合该罪名的构成要件，你可以向公安机关提出控告，或由人民法院将案件移送公安机关立案侦查。经检察机关审查起诉后，由人民法院进行审判，老赖可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

6. 寻求媒体和社会监督

   • 你还可以借助媒体力量，通过合法途径对老赖的行为进行曝光，利用社会舆论压力促使其履行义务。例如，法院可通过官方网站、公众号、微博等平台公布老赖名单及相关信息。

行动建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语威胁，以免引发不必要的法律风险。
• 保护个人信息和财产安全至关重要，不要随意泄露个人敏感信息或参与非法活动。
• 如有需要，随时向我咨询，我可以提供具体的法律建议和指导，确保你的行动符合法律法规要求。

面对老赖承诺还钱但又不履行的情况，你应综合运用沟通协商、法律途径、强制执行、限制措施、追究刑事责任以及寻求媒体和社会监督等多种手段，以高效、合法地解决债务纠纷，保障自身权益不受损害。