结论：酒店退房扣30元手续费是否合法，需根据具体情况判断，包括合同约定、手续费性质及合理性等因素。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
有明确约定：
- 如果酒店与客人在签订的租赁合同（或入住协议）中明确约定了退房时需扣除一定金额的手续费，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么酒店按照约定扣除手续费是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条：“依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。”
无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定退房时需扣除手续费，或者约定不明确，那么酒店单方面扣除手续费可能缺乏合法依据。
- 建议：在这种情况下，客人可以与酒店协商，要求退还扣除的手续费。如果协商无果，客人可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
二、手续费性质及合理性角度
手续费性质：
- 如果扣除的手续费属于酒店为客人提供服务而产生的合理费用，如清洁费、管理费等，且该费用在合同中有明确约定或符合行业惯例，那么扣除手续费可能是合理的。
- 如果手续费性质不明确，或者与酒店提供的服务无关，那么扣除手续费可能缺乏合理性。
手续费合理性：
- 即使合同中有约定扣除手续费，但如果手续费金额过高，明显超出了酒店为客人提供服务所产生的合理成本，那么该约定可能因显失公平而无效。
- 判断标准：手续费金额是否合理，通常需要根据酒店的服务内容、行业标准、市场价格等因素进行综合判断。
三、实际操作建议
查看合同：
- 客人在退房前，应仔细查看与酒店签订的合同或入住协议，了解其中关于退房手续费的约定。
与酒店协商：
- 如果客人对扣除的手续费有异议，可以与酒店进行协商，要求酒店提供扣除手续费的依据和合理性说明。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，客人可以考虑咨询专业律师（如我，李丽律师，专注于合同纠纷领域），了解自己的权益和可能的法律途径。
- 在必要时，客人可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总结：酒店退房扣30元手续费是否合法，需根据合同约定、手续费性质及合理性等因素进行综合判断。如果客人对此有异议，建议先查看合同、与酒店协商，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。