结论：在您签了租房合同但未入住，房东违约的情况下，房东应承担的责任主要包括继续履行合同、赔偿损失以及支付违约金（如果合同中有约定）。具体责任需根据合同条款及实际情况综合判断。

1. 继续履行合同

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，对方有权要求其继续履行。
• 应用分析：在租房合同中，如果房东违约，如拒绝交付房屋或提供不符合合同约定的房屋条件，您作为承租人有权要求房东继续履行合同，即按照合同约定的时间和条件交付房屋。

2. 赔偿损失

• 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，给对方造成损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
• 应用分析：
  • 如果因房东违约导致您无法按时入住，您可能因此产生了额外的住宿费用、搬家费用等直接损失，房东应当予以赔偿。
  • 如果您因房东违约而错过了其他租房机会，导致需要支付更高的租金或面临其他经济损失，这些间接损失在房东能够预见到的范围内，也可能需要房东赔偿。但具体赔偿范围需根据实际情况和合同条款综合判断。

3. 支付违约金

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
• 应用分析：
  • 如果租房合同中明确约定了违约金条款，房东违约时应当按照合同约定支付违约金。
  • 违约金的具体数额或计算方法应在合同中明确约定。如果合同中没有约定或约定不明确，您可以与房东协商确定；协商不成的，可以请求人民法院或仲裁机构根据实际情况和公平原则进行裁决。

4. 特殊情况下的责任承担

• 如果房东的违约行为构成根本违约（如房屋存在严重质量问题无法居住），您作为承租人有权解除合同，并要求房东赔偿因此造成的全部损失。
• 如果因房东违约导致合同解除，您已经支付的租金、押金等费用，房东应当予以退还。

建议与行动：

• 审查合同条款：首先仔细审查租房合同中的相关条款，特别是关于违约责任、赔偿范围和违约金等方面的约定。
• 与房东协商：尝试与房东进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人），了解您的具体权益和可行的法律途径。
• 提起诉讼或仲裁：在必要时，您可以向人民法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁，以维护您的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。