核心结论：车辆在洗车店时，若员工开车撞人，处理方式需根据具体情况分以下两种情形讨论：

1. 员工行为属于职务行为
   若员工在洗车店工作期间，因执行洗车、挪车等职务行为导致撞人事故，根据《民法典》第1191条，用人单位（洗车店）需承担侵权赔偿责任。具体处理步骤如下：

   • 立即报警并保护现场：由洗车店或员工拨打120急救伤者，并拨打122报警，等待交警出具《交通事故责任认定书》。
     
   • 洗车店承担赔偿责任：伤者或其家属可向洗车店主张医疗费、误工费、护理费等赔偿；若洗车店拒绝赔偿，伤者可通过诉讼解决。
     
   • 洗车店追偿权：若员工存在故意或重大过失（如无证驾驶、酒驾等），洗车店在赔偿后可向员工追偿部分或全部损失。
     

2. 员工行为属于个人行为
   若员工未经洗车店授权，私自驾驶车辆（如偷开、擅自挪车）导致事故，根据《民法典》第1212条，由员工个人承担赔偿责任，车辆所有人或管理人（如洗车店）仅在存在过错时（如未尽到车辆管理义务）承担相应责任。具体处理步骤如下：

   • 员工个人承担主要责任：伤者需直接向员工主张赔偿；若员工无力赔偿，伤者可申请强制执行其财产。
     
   • 洗车店可能承担补充责任：若洗车店未妥善保管车辆钥匙、未对员工进行必要管理，可能被认定存在过错，需承担部分赔偿责任。
     

关键证据与建议：

• 证据收集：保留事故现场照片、监控录像、交警责任认定书、员工工作证明（如劳动合同、工牌）等。
  
• 法律程序：若协商无果，伤者可在3年内向法院起诉，建议委托律师分析证据、计算赔偿金额并参与诉讼。
  
• 风险防范：洗车店应加强员工管理（如明确挪车权限、定期培训），并购买雇主责任险或公众责任险以转移风险。
  

如有进一步细节（如员工是否在工作时间、车辆是否由洗车店提供等），可直接向我咨询，我会结合具体情形提供更精准的法律分析。