针对您描述的故意扯别人头发、打人、骂人、吐口水的行为，这明显构成了对他人人格权和身体权的侵害，受害人有权要求侵权人承担相应的法律责任。以下是从不同角度为您详细分析的处理方式：

1. 民事赔偿角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。同时，如果行为对受害人的精神造成了损害，受害人还可以要求精神损害赔偿。
   • 处理方式：受害人可以与侵权人协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，受害人需要提供相关证据，如医疗记录、证人证言、视频监控等，以证明侵权人的行为以及自己因此遭受的损失。

2. 行政处罚角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于故意伤害他人身体、公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人、吐口水等行为，公安机关可以给予行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 处理方式：受害人可以向当地公安机关报案，由公安机关对侵权人进行调查处理。在报案时，受害人需要提供相关证据，如现场照片、视频监控、证人证言等，以协助公安机关查明事实。

3. 刑事责任角度（如果行为严重）：

   • 法律依据：如果侵权人的行为构成了犯罪，如故意伤害罪、侮辱罪等，那么侵权人将承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
   • 处理方式：如果受害人的伤情严重或者行为性质恶劣，受害人可以向公安机关报案，由公安机关进行刑事立案侦查。在侦查过程中，受害人需要积极配合公安机关的工作，提供相关证据和线索。如果侵权人被依法追究刑事责任，受害人还可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求侵权人赔偿经济损失。

在处理此类事件时，我建议您：

• 保持冷静：在遭遇此类侵权行为时，首先要保持冷静，不要与侵权人发生进一步的冲突。
• 收集证据：尽可能收集相关证据，如现场照片、视频监控、证人证言等，以便在后续的处理过程中证明侵权人的行为以及自己因此遭受的损失。
• 及时报案：如果行为严重或者自己无法处理，应及时向当地公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
• 寻求法律帮助：如果对此类事件的处理流程或者法律责任有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总之，故意扯别人头发、打人、骂人、吐口水的行为是违法的，受害人有权要求侵权人承担相应的法律责任。在处理此类事件时，请保持冷静、收集证据、及时报案并寻求法律帮助。