结论：在打完人赔完钱并签署谅解书后，若对方反悔，其法律效果及后续处理需分情况讨论，主要包括谅解书是否具有法律约束力、对方反悔的具体诉求以及是否涉及刑事和解协议的撤销等情形。以下为详细分析：

一、谅解书本身的法律性质与约束力

1. 谅解书性质：谅解书本质上是受害方对加害方行为的一种谅解表示，通常用于刑事案件中，作为量刑时的从轻情节考虑。它并非严格意义上的合同，但一旦双方签署，即表明受害方对加害方的行为表示了一定程度的谅解，并可能因此放弃部分民事赔偿请求或刑事追责权利。

2. 约束力：谅解书本身不具有强制执行力，即如果一方反悔，另一方不能直接通过法院强制执行谅解书的内容。然而，如果谅解书是作为刑事和解协议的一部分，且该协议已经得到法院的确认，那么其具有一定的法律约束力，反悔方可能面临一定的法律后果。

二、对方反悔的具体诉求分析

1. 要求更多赔偿：如果对方在签署谅解书后，又要求更多的经济赔偿，这通常不被法律所支持。因为谅解书一旦签署，即视为双方对赔偿事宜已经达成一致，除非能证明签署谅解书时存在欺诈、胁迫等情形，否则难以推翻。

2. 撤销谅解，要求刑事追责：在刑事案件中，如果谅解书是作为刑事和解协议的一部分，且加害方已经按照协议履行了赔偿等义务，那么受害方一般不能随意撤销谅解并要求刑事追责。但如果加害方未履行协议义务，或者谅解书签署过程中存在违法行为（如欺诈、胁迫等），受害方则有权向法院申请撤销谅解，并要求继续追究加害方的刑事责任。

三、涉及刑事和解协议的撤销情形

1. 撤销条件：根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，刑事和解协议在以下情形下可以被撤销：

   • 双方当事人协商一致同意撤销的；
   • 一方当事人在签署协议时存在欺诈、胁迫等情形的；
   • 加害方未按照协议履行赔偿等义务的。

2. 撤销后果：如果刑事和解协议被撤销，那么加害方可能不再享受从轻、减轻或免除处罚的待遇，同时受害方也有权要求继续追究加害方的刑事责任，并可能就民事赔偿部分重新提起诉讼。

四、建议与措施

1. 核实谅解书内容：首先，需要核实谅解书的具体内容，包括双方的权利义务、赔偿金额、履行方式等，以确定对方反悔的具体诉求是否合理。

2. 沟通协商：在核实谅解书内容后，可以尝试与对方进行沟通协商，了解其反悔的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。

3. 寻求法律帮助：如果沟通协商无果，或者对方反悔的诉求明显不合理，建议及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行分析和处理。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。