作为监护人，您确实承担着保护和教育孩子的重大责任，但这并不意味着您可以随意更改孩子手表的设置而不与其沟通。

首先，我们要明确的是，监护人的角色更多承载的是责任，而不仅仅是权利。您需要代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。在处理与孩子相关的事务时，应当遵循最有利于被监护人的原则，并尊重被监护人的真实意愿，特别是当孩子达到一定年龄和智力状况时。

关于孩子手表的设置问题，这通常涉及到孩子的隐私、社交以及日常活动的管理。现代儿童电话手表功能丰富，不仅具备通话和定位功能，还可能包括社交、支付、学习等多种应用。这些功能的设计初衷是为了方便孩子的生活和学习，但同时也需要家长进行合理的引导和监管。

如果您作为监护人想要更改孩子手表的设置，比如限制某些功能的使用、设置使用时间等，这本身是出于对孩子安全和健康的考虑，是合理的。但是，关键在于您需要与孩子进行充分的沟通，解释为什么需要做出这样的调整，以及这些调整将如何影响他们的日常生活。通过沟通，您可以了解孩子的想法和需求，同时也可以教育孩子如何正确使用电话手表，培养他们的自我管理能力和安全意识。

如果您未经孩子同意就擅自更改其手表设置，可能会引发孩子的反感和抵触情绪，甚至可能影响到您与孩子之间的信任关系。此外，如果孩子因此感到被侵犯了隐私或自由，还可能对他们的心理健康造成负面影响。

因此，我建议您在更改孩子手表设置之前，先与孩子进行充分的沟通，尊重他们的意见和需求，共同制定一个合理的使用计划。这样不仅可以保护孩子的权益和安全，还可以促进您与孩子之间的良好沟通和相互理解。