您作为不知情的配偶，在丈夫贷款未用于家庭开支且您未签字担保的情况下，可通过以下方式保护自身权益：

1. 核实贷款合同与担保文件
   首先需确认贷款合同及担保文件中的签字是否为您本人签署。若文件上的签字系伪造或冒用，您可向银行提出异议，并申请笔迹鉴定。根据《民法典》第161条，未经您授权的签字行为不构成有效担保，您无需承担担保责任。若银行存在审核疏漏（如未核实签字真实性），您可进一步主张银行存在过错。

2. 证明贷款未用于家庭共同生活
   根据《民法典》第1064条，夫妻共同债务需满足“共债共签”或“用于家庭共同生活”两个条件之一。若贷款未用于家庭开支（如购房、教育、医疗等），您需收集证据证明资金流向（如银行流水显示贷款转入第三方账户、丈夫个人消费记录等）。若能证明贷款系丈夫个人债务，您无需承担还款责任。

3. 主张银行未履行告知义务
   若银行在贷款审批过程中未向您核实贷款用途或未告知您担保事宜，可能违反《商业银行法》第35条关于“审慎经营”的规定。您可向银保监会投诉银行违规放贷，要求撤销贷款合同或减轻您的责任。

4. 通过离婚诉讼分割财产时主张权益
   若贷款已导致家庭财产受损（如丈夫用贷款偿还个人债务），您可在离婚诉讼中主张分割财产时，要求丈夫赔偿因违规贷款给您造成的损失。根据《民法典》第1092条，若丈夫存在隐藏、转移财产等行为，您可主张少分或不分共同财产。

行动建议：

• 立即收集贷款合同、银行流水、家庭开支记录等证据；
  
• 向银行书面提出异议，要求冻结贷款并调查签字真实性；
  
• 若银行拒绝处理，可向当地银保监会或金融消费权益保护局投诉；
  
• 必要时委托律师提起诉讼，确认贷款性质并追究银行责任。
  

如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我咨询，我会结合具体情形为您制定更详细的维权方案。