结论：骑自行车喝酒，若达到醉酒标准，则属于违法行为，并可能面临行政处罚；若因此引发交通事故并造成严重后果，还可能承担民事或刑事责任。从安全角度出发，无论是否达到醉酒标准，都不应酒后骑车。
一、法律层面分析
醉酒驾驶非机动车的法律规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条第三项明确规定，在道路上驾驶自行车、三轮车、电动自行车、残疾人机动轮椅车时，不得醉酒驾驶。这一条款清晰界定了醉酒骑行的非法性。
处罚措施：
- 依据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上五十元以下罚款；非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚的，可以扣留其非机动车。这表明，醉酒骑自行车将面临警告或罚款的行政处罚。
二、安全层面考量
反应能力下降：
- 酒精会影响人的中枢神经系统，导致反应迟钝、判断力下降。醉酒后骑自行车，遇到突发情况时可能无法及时作出正确反应，增加事故风险。
平衡与协调能力受损：
- 酒精还会影响人的平衡感和协调能力，使骑行者难以保持稳定的骑行姿态，容易摔倒或与其他车辆发生碰撞。
道路安全风险：
- 在道路上醉酒骑自行车，不仅危及自身安全，还可能对其他行人和车辆构成威胁。特别是在交通繁忙的路段或夜间，这种风险更为显著。
三、法律后果与风险
行政处罚：
- 达到醉酒标准后骑自行车上路，公安机关交通管理部门将依法对骑车人处以警告或罚款等行政处罚。
民事责任：
- 若醉酒骑自行车过程中发生交通事故，造成人员伤害或财产损失，骑车人可能需要承担相应的民事赔偿责任。
刑事责任：
- 若醉酒骑自行车引发的交通事故导致人员重伤、死亡或重大财产损失，且骑车人对事故负有主要责任以上，可能会按照相关罪名（如过失致人重伤罪、过失致人死亡罪等）被追究刑事责任。
四、综合建议
- 避免酒后骑车：鉴于醉酒骑行自行车的法律风险和安全隐患，强烈建议在骑行前不要饮酒。
- 选择安全出行方式：如果饮酒后有出行需求，应选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通或使用代驾服务等，以确保自身和他人的安全。
- 提高安全意识：社会各界应加强对醉酒骑行危害性的宣传和教育，提高公众的安全意识和法律意识。
综上所述，骑自行车喝酒，特别是达到醉酒标准后骑车，是违法的，并且存在极大的安全隐患。为了自身和他人的生命安全，请务必遵守法律法规，切勿酒后驾驶任何交通工具。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。