支票乱开金额属于违法行为，需根据具体情况承担相应法律责任，处理方式主要分为以下几种情况：

1. 若为出票人故意开具与实际交易金额不符的支票
   根据《票据法》第八十八条，支票金额必须与实际交易金额一致，若出票人故意超金额签发或签发与预留印鉴不符的支票，可能构成“签发空头支票”或“签发与预留印鉴不符的支票”。

   • 行政责任：中国人民银行可对出票人处以票面金额5%但不低于1000元的罚款（《票据管理实施办法》第三十一条）。
     
   • 刑事责任：若以非法占有为目的，通过签发空头支票骗取财物，数额较大的（通常2000元以上），可能构成《刑法》第一百九十四条规定的“票据诈骗罪”，处五年以下有期徒刑或拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金。
     
   • 民事责任：持票人有权要求出票人按支票金额支付款项，并可主张逾期付款利息（《票据法》第八十九条、第九十三条）。

2. 若为出票人因疏忽导致金额错误（如大小写不一致）

   • 根据《票据法》第八条，支票金额需同时用中文大写和数码记载，二者必须一致，否则支票无效。
     
   • 处理方式：出票人应立即联系持票人作废原支票，重新开具正确金额的支票。若已进入流通环节，需通过银行退票程序处理，避免被认定为“故意违规”。

3. 若为持票人篡改支票金额

   • 篡改支票金额属于伪造、变造金融票证的行为，违反《票据法》第十四条及《刑法》第一百七十七条，可能面临五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处二万元以上二十万元以下罚金。
     
   • 风险提示：持票人若通过篡改金额实现非法目的，不仅无法获得法律保护，还会承担刑事责任。

实务建议：

• 对出票人：开具支票前需核对交易金额，确保大小写一致；若发现错误，立即作废并重新开具，避免使用涂改液或直接修改。
  
• 对持票人：收到支票时需仔细核对金额，若发现异常（如大小写不符、印鉴模糊），应拒绝接受并要求出票人重新开具。
  
• 争议解决：若因支票金额问题产生纠纷，可先通过银行协调退票；若协商无果，可向法院提起民事诉讼或向公安机关报案（涉及刑事犯罪时）。
  

如有具体案件细节（如金额、是否已流通、是否造成损失等），可进一步向我咨询，我会结合证据材料提供针对性方案。