对于收的钱多但开的发票金额少这一行为，可能涉及偷税漏税等违法行为，将面临税务行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，需承担刑事责任。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度进行详细分析：
行政处罚
税务机关的追缴与处罚：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。
- 对于偷税行为，税务机关将追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款。
具体处罚措施：
- 税务机关在发现此类行为后，会首先进行税务稽查，确认偷税的具体金额和情节。
- 根据稽查结果，税务机关会发出税务处理决定书，要求纳税人补缴税款、滞纳金，并可能处以罚款。
- 如果纳税人拒不执行税务处理决定，税务机关可以采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
刑事处罚
构成犯罪的条件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百零一条，纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，构成逃税罪。
- “数额较大”和“占应纳税额百分之十以上”是构成逃税罪的两个重要条件，具体数额标准可能因地区和案件情况而有所不同。
刑事处罚措施：
- 对于构成逃税罪的纳税人，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的刑事处罚。
- 如果逃税数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，将面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的更严厉处罚。
- 在某些情况下，如果纳税人能够积极补缴税款、滞纳金，并接受税务机关的处罚，可能可以避免刑事处罚或减轻处罚。
额外建议
- 合规经营：企业应严格遵守税收法律法规，确保发票的开具与实际交易相符，避免任何形式的偷税漏税行为。
- 及时自查与整改：如果企业发现自身存在此类问题，应立即进行自查，并主动向税务机关报告，积极配合税务机关的调查和处理，以减轻可能的法律后果。
- 寻求专业帮助：在处理此类复杂税务问题时，建议企业寻求专业税务律师或税务顾问的帮助，以确保合规操作并降低法律风险。
如果您或您的企业面临此类问题，或有任何关于税务法律方面的疑问，欢迎直接向我咨询。