在生猪屠宰没有抓现场，但存在转账记录和拿货的证人证言的情况下，仍然有可能构成犯罪并定罪，但具体能否定罪需结合案件的其他证据和事实进行综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、法律构成要件角度

1. 犯罪构成要件：

   • 对于生猪屠宰相关的犯罪，如非法经营罪、生产、销售不符合安全标准的食品罪等，通常要求具备主观故意和客观行为两个方面的要件。
   • 转账记录和拿货的证人证言可以作为证明客观行为（如购买、销售生猪或猪肉产品）的证据。
   • 若能结合其他证据（如交易记录、通讯记录、现场勘查笔录等）证明行为人存在主观故意（如明知生猪未经检验检疫而仍然进行屠宰、销售），则可能构成犯罪。

2. 证据充分性：

   • 转账记录可以证明资金往来，拿货的证人证言可以证明交易行为的存在。
   • 但仅凭这两项证据可能不足以直接定罪，因为还需要证明行为人的主观故意以及交易的具体内容（如生猪的来源、是否经过检验检疫等）。
   • 若能补充其他证据，如生猪来源的证明、检验检疫报告的缺失、交易双方的通讯记录等，将更有助于证明犯罪事实。

二、司法实践角度

1. 证据链的完整性：

   • 在司法实践中，定罪通常需要形成完整的证据链，即各个证据之间能够相互印证，形成闭合的逻辑环。
   • 转账记录和拿货的证人证言可以作为证据链的一部分，但还需要其他证据来补充和完善。

2. 案件的具体情况：

   • 案件的具体情况（如交易规模、交易频率、行为人的职业背景等）也会影响定罪的可能性。
   • 若行为人长期从事非法生猪屠宰活动，且交易规模较大，则定罪的可能性相对较高。

三、法律建议

1. 收集更多证据：

   • 若您或您认识的人涉及此类案件，建议尽快收集更多证据，如生猪来源的证明、交易记录、通讯记录、现场照片或视频等。
   • 这些证据将有助于更全面地证明案件事实，提高定罪的可能性。

2. 咨询专业律师：

   • 鉴于此类案件的复杂性和专业性，建议咨询具有相关经验的律师（即我，许峰律师，专注于证券基金、金融证券、离婚财产纠纷、涉外婚姻、经济犯罪、合同纠纷领域，此类经济犯罪也在我的专业范围内）。
   • 律师可以根据案件的具体情况，为您提供专业的法律意见和辩护策略。

3. 配合调查：

   • 在案件调查过程中，应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
   • 避免隐瞒或伪造证据，以免加重法律责任。