欠条中约定的起诉地，在符合一定条件下是可以变更的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、欠条中起诉地约定的性质
欠条中约定的起诉地，本质上属于当事人对管辖法院的约定，即协议管辖。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十五条：“合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。”因此，欠条中约定的起诉地，只要符合上述法律规定，即具有法律效力。
二、起诉地变更的可行性
双方协商一致变更：
- 如果双方当事人在欠条签订后，就起诉地的变更达成了一致意见，并形成了书面协议，那么这种变更是有效的。因为协议管辖的本质是尊重当事人的意思自治，只要双方同意，且不违反法律强制性规定，就可以对管辖法院进行变更。
因特殊情况需要变更：
- 在某些特殊情况下，如原约定的起诉地因行政区划调整、法院撤销或合并等原因导致无法行使管辖权，或者原约定的起诉地与争议无实际联系等，当事人也可以协商变更起诉地。这种情况下，变更起诉地是为了保障诉讼的顺利进行和当事人的合法权益。
通过诉讼程序变更：
- 如果一方当事人认为原约定的起诉地不利于自己行使诉讼权利或履行诉讼义务，且无法与对方达成变更协议，那么该方当事人可以在提起诉讼时，向法院提出管辖权异议，请求法院将案件移送至有管辖权的其他法院审理。但需要注意的是，这种变更方式需要符合法律规定的管辖权异议条件，并经过法院的审查和裁定。
三、变更起诉地时需要注意的问题
书面形式：
- 无论是双方协商一致变更起诉地，还是通过诉讼程序变更起诉地，都应当尽量采用书面形式。书面形式可以明确双方的权利义务，避免口头约定带来的争议和不确定性。
不违反法律强制性规定：
- 变更起诉地时，必须确保不违反法律对级别管辖和专属管辖的规定。例如，不能将应由基层法院管辖的案件约定由中级法院管辖，或者将应由特定法院专属管辖的案件约定由其他法院管辖。
及时通知对方：
- 如果双方协商一致变更起诉地，应当及时通知对方，并确保对方收到通知。这样可以避免因通知不及时或未收到通知而导致的诉讼延误或纠纷。
四、法律后果
如果欠条中约定的起诉地变更无效或未变更成功，而一方当事人仍然按照原约定向法院提起诉讼，那么另一方当事人可以在答辩期内提出管辖权异议。如果法院审查后认为异议成立，会将案件移送至有管辖权的其他法院审理。这可能会导致诉讼程序的延长和诉讼成本的增加。
建议：在签订欠条时，双方应当谨慎约定起诉地，并尽量选择与争议有实际联系的地点作为管辖法院。如果需要变更起诉地，应当及时与对方协商并达成书面协议，或者通过诉讼程序提出管辖权异议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。