退伙协议的签订对象取决于退伙人的身份及合伙企业的性质，一般而言，退伙协议是与合伙企业中的其他合伙人签订，而非直接与法人或股东签订。以下从不同角度进行详细分析：
一、退伙协议的基本性质
退伙协议是合伙企业中，合伙人因特定原因（如自愿退伙、法定退伙等）退出合伙时，与其他合伙人就退伙事宜达成的协议。该协议主要规范退伙人与其他合伙人之间的权利义务关系，包括退伙时间、退伙财产分配、债务承担等。
二、签订对象的分析
与合伙人签订：
- 在普通合伙企业中，退伙协议通常是由退伙人与其他合伙人签订。因为合伙企业的财产和债务是由全体合伙人共同共有和共同承担的，退伙人的退出必然涉及与其他合伙人的财产分割和债务承担问题。
- 在有限合伙企业中，虽然有限合伙人不执行合伙事务，但其退伙同样需要与其他合伙人（包括普通合伙人和有限合伙人）签订退伙协议，以明确退伙后的权利义务关系。
与法人签订的情况：
- 一般情况下，退伙协议不直接与法人签订。法人作为法律上的拟制人，其本身不直接参与合伙企业的经营和管理，也不直接享有合伙企业的财产权益。因此，退伙协议通常不涉及法人作为签订主体。
- 但在某些特殊情况下，如合伙企业以法人名义进行经营活动，且退伙事宜涉及法人财产或权益的变动时，可能需要法人作为相关方在退伙协议上签字或盖章，以确认相关事宜。然而，这并不意味着法人是退伙协议的直接签订对象，而是作为见证方或相关方参与。
与股东签订的情况：
- 股东是公司制企业的投资者，享有公司的股权和分红权等。在合伙企业中，不存在“股东”这一概念，而是“合伙人”。因此，退伙协议不与股东签订。
- 如果合伙企业转化为公司制企业，或者退伙人同时是公司制企业的股东，且退伙事宜涉及公司股权的变动时，可能需要签订股权转让协议等文件，但这与退伙协议是两种不同的法律文件，分别规范不同的法律关系。
三、法律建议
- 明确退伙原因和条件：在签订退伙协议前，应明确退伙的原因和条件，确保退伙事宜符合合伙协议或相关法律法规的规定。
- 协商确定退伙财产分配和债务承担：退伙协议应详细规定退伙财产的分配方式和债务承担比例，以避免后续纠纷。
- 办理相关手续：根据合伙企业的性质和退伙事宜的具体情况，可能需要办理工商变更登记、税务登记等相关手续。
- 寻求专业法律意见：在签订退伙协议前，建议咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。