结论：在“不知道的情况下换别人东西”这一行为是否构成偷窃，需根据具体情况来判断，一般而言，若主观上无非法占有故意且不知情，通常不构成偷窃；但若存在误解或过失，可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、主观故意与行为性质
无非法占有故意：偷窃行为的核心要素之一是主观上具有非法占有的故意。若行为人在“不知道的情况下”更换了别人的东西，且主观上并无非法占有的意图，比如误以为是自己的物品而进行了更换，那么这种行为通常不构成偷窃。
存在误解或过失：然而，如果行为人虽然主观上没有直接的非法占有故意，但由于疏忽大意或过于自信而导致了错误更换，这种情况可能涉及过失行为。虽然过失行为不构成偷窃罪，但在某些情况下，如造成了他人财产损失，可能需承担民事赔偿责任。
二、客观行为与后果
行为方式：偷窃行为通常表现为秘密窃取他人财物的行为。若行为人在更换物品时并未采取秘密手段，且没有意识到自己更换的是他人财物，那么这种行为在客观上也不符合偷窃的构成要件。
后果严重性：即使行为人的行为在主观和客观上都不完全符合偷窃的构成要件，但如果其更换行为导致了他人财物的损失或破坏，且损失达到一定数额，那么行为人可能需承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚（如治安管理处罚）。
三、特殊情况与例外
误认与善意取得：在某些特殊情况下，如行为人因误认而更换了他人财物，且后续在不知情的情况下将该财物进行了处分（如出售），若符合善意取得的构成要件，那么行为人可能无需承担返还财物的责任。但这种情况较为复杂，需根据具体案情和法律规定进行判断。
共同犯罪与教唆：如果行为人的“不知道”是由于他人的欺骗或教唆而导致的，且该欺骗或教唆行为构成了共同犯罪的一部分，那么行为人可能仍需承担一定的法律责任。
四、法律建议与风险提示
增强法律意识：建议公众在日常生活中增强法律意识，明确区分自己的财物与他人财物，避免因疏忽大意或误解而引发不必要的法律纠纷。
及时沟通与解决：如果发现自己更换了他人财物，应立即与对方沟通并寻求解决方案，如归还财物或赔偿损失等，以避免事态扩大和法律责任的产生。
咨询专业律师：若涉及复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。
总结：在“不知道的情况下换别人东西”是否构成偷窃的问题上，需综合考虑行为人的主观故意、客观行为以及后果严重性等多个因素。若您或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询以获取更具体的法律建议。