结论前置： 面对他人欠款800元不还的情况，你应首先尝试通过友好协商解决问题；若协商无果，可逐步采取保留证据、发送催款通知、寻求第三方协助调解、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 直接沟通：尝试与欠款人进行面对面或通过电话、微信等方式的友好沟通，了解对方未还款的原因，并表达你的还款需求。保持平和、理性的态度，有助于增进理解，促进问题解决。例如，你可以说：“我注意到之前借给你的800元你还没有还，是不是有什么困难？我们可以一起商量一个还款计划。”
   • 达成还款计划：如对方确实存在资金周转问题，可与其协商制定合理的还款计划，明确还款时间和金额。这样既给予对方缓冲时间，又保障了你的权益。

2. 保留证据：

   • 在整个过程中，务必确保手头有充分的证据证明债务的存在。这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续采取法律手段时将起到至关重要的作用。例如，如果你通过微信转账给对方，应保存好转账记录和聊天记录作为证据。

3. 发送催款通知：

   • 若协商未果，可通过书面形式（如邮件、短信、信函或催款函）正式向欠款人发送催款通知，明确表明债权，并给出合理的还款期限。催款函可由律师起草，以增强其威慑力。例如，催款函中可以写明：“根据我们的记录，你于XX年XX月XX日向我借款800元，至今未还。请你在收到本函后XX日内归还借款，否则我将采取进一步的法律措施。”

4. 第三方调解：

   • 共同朋友或亲属调解：可考虑邀请与双方均熟悉的共同朋友或亲属进行调解，以中立身份协助沟通，促使欠款人还款。这种方式往往更加灵活，且有助于维护双方的关系。
   • 人民调解委员会调解：如上述方式无效，可向当地人民调解委员会提出申请，由专业调解员进行公正、公平的调解，促成双方达成还款协议。此协议具有法律约束力，一旦达成，双方应严格遵守。

5. 法律途径：

   • 申请支付令：如债权债务关系明确、合法，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院将向欠款人发出支付令，要求其限期偿还欠款。若欠款人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可向法院申请强制执行。这是相对快捷、成本较低的法律程序。
   • 提起诉讼：若上述方式均无法解决问题，且证据确凿，可向法院提起民事诉讼。准备好相关证据，撰写起诉状，并向有管辖权的法院立案。法院将依法审理并作出判决。判决生效后，如欠款人仍不履行还款义务，你可向法院申请强制执行其财产。例如，你可以向法院提供欠款人的银行账户信息、房产信息等，以便法院进行查封、冻结等措施。
   • 在线法院或仲裁平台：根据当地法律规定，还可考虑利用在线法院或仲裁平台来解决此类小额纠纷。这些平台通常提供更为简便、快捷的争议解决方式，且成本相对较低。

总结与建议： 在处理此类欠款纠纷时，应优先考虑协商解决，以减少不必要的法律成本和时间投入。然而，当协商和调解均无法奏效时，果断采取法律手段是必要的。在整个过程中，保留好所有相关证据至关重要，这将为你的法律诉求提供有力支持。无论选择哪种方式，都应确保行为合法合规，避免采取过激或不当措施。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。