当公司发现工资汇错且当事人不退还时，确实可以通过法律途径来维护自身的合法权益。以下是一个详细且有条理的解答，希望能帮助您更好地理解和处理这个问题：
一、前期准备
收集证据：
- 工资支付记录：包括银行转账凭证、工资条等，这些是证明工资发放错误的最直接证据。
- 与员工的沟通记录：如邮件、短信、聊天记录等，这些可以证明公司已经告知员工工资发放错误并要求其退回。
- 其他相关证据：如考勤记录、绩效考核结果等，这些可能有助于支持公司的主张，特别是在证明多发工资与员工实际工作表现不符的情况下。
内部协商：
- 在采取法律手段之前，建议先尝试与员工进行友好协商。明确告知员工工资发放错误的情况，并要求其配合退回多发的部分。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径解决，这样可以减少不必要的法律纠纷和成本。
二、提起诉讼
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（公司）和被告（员工）的基本信息、诉讼请求（明确要求员工退回多发的工资）、事实与理由（详细说明工资发放错误的情况及与员工沟通的过程）以及证据清单。
提交起诉材料：
- 将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院。一般来说，应向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
缴纳诉讼费用：
- 根据法院的要求，缴纳相应的诉讼费用。这是提起诉讼的必要步骤。
三、参与诉讼过程
出庭应诉：
- 按照法院的通知，准时出庭应诉。在庭审过程中，积极陈述事实、提供证据，并支持自己的诉讼请求。
举证质证：
- 在法庭上，双方将进行举证质证环节。公司需出示收集到的证据，以证明工资发放错误的事实；员工则有权对证据进行质证，并提出反驳意见。
法庭辩论：
- 双方将就争议焦点进行法庭辩论。公司应充分阐述自己的观点和理由，争取法庭的支持。
四、等待判决与执行
法院判决：
- 法庭将根据双方提供的证据和辩论情况作出判决。如果公司胜诉，员工需在规定时间内退回多发的工资。
申请强制执行：
- 如果员工拒不履行判决义务，公司可在判决生效后向法院申请强制执行。法院将依法采取查封、扣押、拍卖等措施来执行判决。
五、注意事项
遵守法定程序：
- 在整个起诉过程中，公司应严格遵守法定程序和要求，确保诉讼的合法性和有效性。
保护员工合法权益：
- 尽管员工存在不当得利的行为，但公司在处理此类问题时也应注重保护员工的合法权益，避免过度侵害其利益。例如，在协商和诉讼过程中，应尊重员工的人格尊严和隐私权。
考虑法律成本：
- 在决定提起诉讼之前，公司应评估法律成本（包括诉讼费用、律师费用等）与可能追回的金额之间的比例关系，确保诉讼的合理性。
寻求专业法律帮助：
- 如果公司对法律程序不熟悉或担心处理不当，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助公司更好地维护自身权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业律师或法律机构以获取更具体的帮助和指导。