离职后老板不发工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板协商沟通
- 首要步骤：首先，尝试与老板进行友好、直接的沟通，了解他不发工资的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理智，明确表达你的诉求，即要求按照劳动合同约定和法律规定及时支付工资。
- 证据保留：为了后续维权方便，务必保留好相关的聊天记录或通话录音作为证据，以证明你曾就工资问题与老板进行过协商。
向劳动监察部门投诉
- 投诉条件：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构。
- 所需材料：在投诉时，你需要准备劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证明材料，以证明你与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位拖欠工资的事实。
- 处理流程：劳动监察部门会调查核实情况，如果查证属实，将责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以依法给予行政处罚。
申请劳动仲裁
- 仲裁时效与受理范围：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请材料：申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证等）以及其他相关证据（如工资条、考勤记录等）。
- 仲裁流程：仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要提供证据支持你的主张，仲裁庭会根据证据和陈述作出裁决。一般情况下，裁决会在受理之日起四十五日内作出；案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。
向法院提起诉讼
- 诉讼前提：如果你对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。如果拖欠工资事实清楚、证据确凿，你也可以直接申请支付令。
- 支付令申请：向人民法院申请支付令时，用人单位需在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。如果用人单位不履行支付令，你可以申请强制执行。
- 诉讼流程：提交起诉状和相关证据材料至有管辖权的人民法院后，法院会安排开庭审理。在庭审过程中，双方会进行举证、质证和辩论。法院会根据审理情况作出判决。如果胜诉而用人单位仍不履行判决，你可以申请强制执行。
在整个维权过程中，有几点需要特别注意：
- 保留好所有相关证据：这些证据将有力支持你的主张，并提高追回未支付工资的成功率。
- 及时行使自己的权利：避免超过法律规定的时效期，以免丧失维权的机会。
- 保持冷静和理智：在维权过程中，避免与用人单位发生不必要的冲突和争执。
总结与建议：
离职后老板不发工资是一个常见的劳动纠纷问题，但通过合法途径积极维权，你完全有可能追回未支付的工资。在整个过程中，建议你仔细了解相关法律法规和程序要求，以确保自己的权益得到充分保障。如果你遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律指导和帮助。