结论前置：在进行遗产公证时隐瞒继承人，公证处在一定情况下有可能查出，但也存在难以完全查明的可能性。以下是对此问题的详细分析：

可能查出隐瞒继承人的情况

1. 继承人信息明确且公开：

   • 如果继承人的身份和与被继承人的关系在户籍档案、人事档案等官方记录中有明确记载，公证处通过查阅这些档案资料，能够发现被隐瞒的继承人。例如，被继承人的人事档案中详细记录了家庭成员，包括在外地生活的子女，公证处在核查时会轻易发现这一隐瞒行为。

2. 其他继承人提供线索或异议：

   • 知情的继承人可能会主动向公证处反映真实情况，或提出异议并提供相关证据（如书信、照片）。公证处会重视这些线索和异议，并进行调查核实，从而揭露隐瞒行为。

3. 深入调查和证据要求：

   • 公证处有权力并要求当事人提供相关证据，如身份证、血缘关系证明等。在有隐瞒嫌疑的情况下，公证处会采取实地查证、询问相关人员等深入调查措施，形成完整的证据链，以查明是否存在隐瞒继承人的情况。

难以查出隐瞒继承人的情况

1. 继承人信息不明确或难以获取：

   • 在存在非婚生子女、未登记的收养关系、失散多年的亲属等复杂家庭情况时，潜在继承人的身份不易被发现。若申请人故意隐瞒这些情况，且缺乏明显线索或证据，公证处可能难以查明。

2. 虚假材料或伪证：

   • 申请人若提供具有欺骗性的虚假材料或作伪证（如伪造死亡证明），公证处在初步审查时可能难以识别。这需要公证处进行更为严格的实质审查，以及依赖其他知情人或相关部门的协助，才能发现隐瞒行为。

隐瞒继承人的法律后果

• 公证无效：一旦隐瞒继承人被查出，公证处将认定该公证无效。这意味着，原本期望通过公证来确认遗产分配的行为将失去法律效力，可能需要重新进行公证或通过其他法律途径解决遗产分配问题。

• 民事责任：根据《中华人民共和国公证法》第四十四条，提供虚假证明材料骗取公证书并给他人造成损失的，需依法承担民事责任。这包括赔偿因隐瞒继承人而给其他继承人或相关方造成的经济损失。

• 刑事责任：如果隐瞒继承人构成犯罪（如诈骗），还可能面临刑事处罚。这取决于隐瞒行为的严重程度、造成的后果以及相关法律法规的规定。

应对建议

• 如实告知：在进行遗产公证时，各方当事人应秉持诚实信用原则，全面、真实地披露所有继承人信息。这是避免法律风险和确保公证合法有效的关键。

• 及时沟通：如果对公证过程中的法律问题有疑问或存在特殊情况，应及时与公证处沟通并说明情况。这有助于公证处更全面地了解情况，避免误解和隐瞒行为的发生。

作为石镇宾律师，我建议在进行遗产公证时务必如实告知所有相关信息，以确保公证的合法性和有效性。如果你在遗产公证过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。