结论：非公职人员合同制员工职务侵占30部手机，一般情况下不会被纪委监听，因为纪委的监听权限主要针对公职人员，且需严格遵循法定程序。不过，若该行为涉嫌犯罪，公安机关可能会依法采取监听等侦查措施。以下是对此问题的详细分析：
一、纪委监听的权限与对象
纪委（监察委员会）是负责监督公职人员行使公权力的机构，其监听权限主要针对公职人员，旨在防止和打击公职人员利用职务之便进行的违法犯罪行为。非公职人员，如合同制员工，并不属于纪委的直接监督对象，因此，在一般情况下，纪委不会对非公职人员进行监听。
二、职务侵占行为的法律性质
职务侵占行为，即利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为，可能构成职务侵占罪。这一罪名主要针对的是公司、企业或其他单位的工作人员，无论其是否为公职人员。因此，非公职人员合同制员工如果实施了职务侵占行为，且数额达到刑事立案标准，将可能面临刑事追究。
三、公安机关的侦查措施
在职务侵占行为涉嫌犯罪的情况下，公安机关将依法进行侦查。侦查过程中，公安机关可能会采取多种侦查措施，包括但不限于询问证人、勘验检查、搜查、扣押、鉴定以及技术侦查措施等。其中，技术侦查措施包括监听等，但这些措施的采取必须严格遵循法定程序，并经过严格的审批手续。
四、监听措施的适用条件
监听作为一种技术侦查措施，其适用条件非常严格。一般来说，监听措施主要针对的是严重危害国家安全、社会公共安全、严重暴力犯罪等重大案件。在职务侵占案件中，除非案件涉及重大经济损失、社会影响恶劣或存在其他严重情节，否则公安机关一般不会轻易采取监听措施。
五、建议与提醒
如果您或您身边的人遇到类似法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。