遇到打架时对方抓头发的情况，首先应确保自身安全并尽快脱离冲突，随后根据不同情况采取相应措施。具体如下：

1. 现场应对

   • 保护要害部位：头部是人体重要部位，被抓头发时可能伴随击打或拉扯，需立即用手护住头部，避免直接撞击硬物。
     
   • 脱离接触：若对方持续攻击，可尝试挣脱（如向后仰头、用手掰开对方手指），并迅速向安全区域移动（如远离人群、进入有监控的场所）。
     
   • 避免激化矛盾：不要用言语或动作进一步刺激对方，防止冲突升级为更严重的暴力行为。

2. 法律责任分析

   • 对方可能涉嫌违法：
     
     • 若对方行为导致你受伤（如头皮撕裂、颈部扭伤等），可能构成《治安管理处罚法》中的“殴打他人”或“故意伤害”，可报警要求处罚（如拘留、罚款）。
       
     • 若伤情经鉴定达到轻伤及以上，对方可能涉嫌《刑法》中的“故意伤害罪”，需承担刑事责任。
       
   • 你的自卫边界：
     
     • 若你为制止对方攻击而采取必要防卫措施（如推开对方、控制其手腕），属于正当防卫，无需承担责任。
       
     • 但若防卫明显超过必要限度（如对方已停止攻击后你继续反击），可能构成“防卫过当”，需承担部分责任。

3. 事后处理建议

   • 保留证据：立即拍摄伤情照片、现场视频，调取监控录像，保留医疗记录、费用单据等。
     
   • 报警处理：向公安机关详细陈述事件经过，提交证据，要求立案调查。
     
   • 民事索赔：若对方被认定违法或犯罪，可同时提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费等损失。
     

若你或他人正面临类似冲突，建议优先确保人身安全，再通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律程序或证据固定方法。