结论：当遇到干活的老板卷钱跑了的情况，你可以向劳动监察部门投诉，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，若涉及金额较大或老板行为涉嫌犯罪，还可以向公安机关报案。

详细解答：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以纠正和处罚。
   • 操作流程：你可以携带相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等）到当地劳动监察部门进行投诉，说明老板卷钱逃跑的情况，劳动监察部门会依法进行调查处理。
   • 可能结果：劳动监察部门会责令老板限期支付劳动者的工资报酬、经济补偿等，并可以责令支付赔偿金。如果老板拒不执行，劳动监察部门还可以申请法院强制执行。

2. 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：

   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作流程：你需要准备仲裁申请书、相关证据材料等，向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
   • 可能结果：如果仲裁裁决支持你的诉求，老板需要按照裁决结果支付你应得的工资报酬、经济补偿等。如果老板拒不执行仲裁裁决，你还可以向法院申请强制执行。

3. 向公安机关报案：

   • 法律依据：如果老板卷钱逃跑的行为涉嫌犯罪（如诈骗、职务侵占等），你可以向公安机关报案。公安机关会依法进行调查处理，并追究老板的刑事责任。
   • 操作流程：你需要携带相关证据到当地公安机关报案，说明老板卷钱逃跑的情况以及涉嫌的犯罪行为。公安机关会依法进行立案侦查，并采取相应的刑事强制措施。
   • 可能结果：如果老板被认定有罪，他将面临刑事处罚，同时你也有可能通过刑事附带民事诉讼的方式获得赔偿。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议你尽量收集并保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、与老板的沟通记录等，这些证据将有助于你维护自己的合法权益。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。