结论：情人之间转账超过三千要注明自愿赠与，这一说法主要是基于法律上对赠与行为的认定以及可能涉及的财产纠纷风险考虑。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律上对赠与行为的认定：

   • 在法律上，赠与是一种双方行为，需要赠与人明确表示赠与的意愿，并且受赠人表示接受赠与。如果转账时未注明是自愿赠与，那么在发生纠纷时，转账方可能会主张该转账是借款或其他性质，而非赠与，从而引发法律争议。
   • 注明“自愿赠与”可以明确转账的性质，减少未来可能出现的法律纠纷。它作为书面证据，有助于证明转账方的真实意愿，即该款项是出于自愿赠与给对方，而非其他目的。

2. 财产纠纷风险：

   • 在情人关系中，由于双方并非法律上的配偶或直系亲属，因此转账行为可能更容易引发财产纠纷。特别是当转账金额较大时，如果双方关系破裂，转账方可能会试图追回这些款项。
   • 如果转账时未注明是自愿赠与，转账方在追回款项时可能会面临更大的法律障碍。因为法律上对于借款和赠与的认定是不同的，借款通常需要偿还，而赠与则一旦完成，除非存在法定撤销情形，否则不得要求返还。

3. 实际操作中的建议：

   • 转账时注明用途：为了避免未来可能出现的法律纠纷，建议在转账时明确注明款项的用途，如“自愿赠与”等。这样可以在法律上明确转账的性质，减少争议。
   • 保留转账记录：无论是通过银行转账还是其他电子支付方式，都应保留好转账记录作为证据。这些记录在发生纠纷时可以作为证明转账事实和性质的重要依据。
   • 考虑法律后果：在转账前，双方应充分考虑转账的法律后果。如果转账方希望确保款项能够被受赠方合法使用且不被追回，那么注明“自愿赠与”是一个明智的选择。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果转账方和受赠方之间存在其他法律关系（如借贷关系、合伙关系等），那么转账的性质可能需要根据这些法律关系来确定。在这种情况下，仅仅注明“自愿赠与”可能不足以完全明确转账的性质。
   • 另外，如果转账方在转账时存在欺诈、胁迫等违法行为，那么即使注明了“自愿赠与”，该转账行为也可能被法律认定为无效或可撤销。

总结与建议：情人之间转账超过三千要注明自愿赠与，主要是为了明确转账的性质并减少未来可能出现的法律纠纷。在实际操作中，建议转账方在转账时明确注明款项的用途，并保留好转账记录作为证据。如果双方关系复杂或存在其他法律关系，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。