结论：收取拍卖费但未签订鉴定合同，这一行为是否违法不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同签订与法律效力
合同签订的必要性：
- 在拍卖活动中，通常会有拍卖合同或相关协议来明确拍卖方、委托方及买方的权利和义务。鉴定合同，如果是指对拍卖品进行真伪、价值等鉴定的合同，虽然并非所有拍卖活动都必须签订，但一旦签订，即对双方具有法律约束力。
- 如果拍卖方收取了拍卖费，并承诺提供鉴定服务，但未签订鉴定合同，这可能构成对承诺的违反，但不一定直接违法，除非该行为违反了特定法律法规的强制性规定。
合同缺失的法律后果：
- 合同缺失可能导致双方权利义务不明确，增加纠纷风险。如果拍卖方未履行鉴定承诺，委托方可能难以通过法律途径维护自身权益。
- 在某些情况下，即使未签订书面合同，如果双方通过实际行动（如拍卖方收取费用并提供服务）形成了事实上的合同关系，也可能受到法律保护。但这种情况下的权利义务可能较难界定。
二、拍卖活动的法律规定
拍卖法的相关规定：
- 根据《中华人民共和国拍卖法》的相关规定，拍卖活动应当遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则。拍卖方有义务向委托方和买方提供真实、准确的信息。
- 如果拍卖方在收取拍卖费时未明确告知是否包含鉴定服务，或者虚假承诺提供鉴定服务而未履行，可能构成欺诈或违反诚实信用原则，从而面临法律责任。
消费者权益保护：
- 如果拍卖品的购买者被视为消费者，那么拍卖方的行为还可能受到《中华人民共和国消费者权益保护法》的调整。该法规定，经营者不得以虚假或者引人误解的宣传方式误导消费者。
- 如果拍卖方通过未签订鉴定合同的方式隐瞒真实情况或提供虚假信息，可能损害消费者的知情权、选择权等合法权益，从而构成违法行为。
三、具体情境下的法律分析
如果拍卖方明确承诺提供鉴定服务并收取费用：
- 无论是否签订书面鉴定合同，拍卖方都有义务履行其承诺。如果未履行，委托方或买方有权要求拍卖方承担违约责任或赔偿损失。
- 如果拍卖方的行为构成欺诈或违反消费者权益保护法，还可能面临行政处罚或刑事责任。
如果拍卖方未明确承诺提供鉴定服务：
- 在这种情况下，收取拍卖费但未签订鉴定合同可能不构成直接违法。但拍卖方仍需确保其行为符合拍卖法和消费者权益保护法的相关规定，如提供真实信息、不误导消费者等。
四、建议与措施
对于拍卖方：
- 在收取拍卖费时，应明确告知是否包含鉴定服务，并尽可能签订书面合同以明确双方权利义务。
- 如果提供鉴定服务，应确保鉴定机构的资质和鉴定结果的准确性，以避免因鉴定问题引发的纠纷。
对于委托方或买方：
- 在参与拍卖活动前，应仔细阅读拍卖合同和相关协议，了解拍卖方的服务内容和费用标准。
- 如果对拍卖方的承诺有疑问或要求签订鉴定合同，应及时与拍卖方沟通并明确约定。
- 在发现拍卖方存在违法行为或损害自身权益时，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结：收取拍卖费但未签订鉴定合同是否违法需结合具体情况判断。如果拍卖方明确承诺提供鉴定服务并收取费用而未履行，可能构成违约或违法行为；如果未明确承诺，则需根据拍卖法和消费者权益保护法的相关规定来判断其行为是否合法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。