结论：起诉现场签字的施工员是否有用，取决于施工员与老板之间的法律关系以及施工员在具体事务中的角色和责任。以下从不同角度进行分析：

1. 施工员与老板的法律关系：

   • 如果施工员是老板的员工：
     • 在这种情况下，施工员通常不直接承担老板跑路后的债务责任。员工与雇主之间是劳动关系，员工的工作行为是代表雇主进行的，因此，因老板跑路而产生的债务问题，一般不应由员工承担。起诉施工员可能无法达到追讨债务的目的。
   • 如果施工员是独立承包商或分包商：
     • 如果施工员与老板之间签订的是承包或分包合同，且施工员在合同中承担了特定的责任和义务，那么在老板跑路的情况下，如果施工员未能履行其合同义务，或者其工作成果存在问题，施工员可能会被追究相应的责任。但这种情况下的责任追究，通常与老板跑路导致的整体债务问题不是同一法律关系，需要具体分析合同条款和实际情况。

2. 施工员在具体事务中的角色和责任：

   • 如果施工员仅作为现场签字代表：
     • 如果施工员在现场签字仅是作为老板的代表或见证人，且没有实际参与决策或管理，那么起诉施工员可能缺乏法律依据。因为签字行为本身并不构成对债务的承担或担保。
   • 如果施工员在签字过程中存在过错或欺诈行为：
     • 如果施工员在签字过程中存在故意隐瞒、虚假陈述或欺诈等行为，导致相关方遭受损失，那么施工员可能会被追究相应的法律责任。但这种情况下的责任追究，需要充分的证据支持，且通常与老板跑路导致的整体债务问题不是直接相关。

3. 法律建议：

   • 收集证据：
     • 在考虑起诉之前，应首先收集与老板跑路、施工员签字以及相关债务问题有关的所有证据，包括合同、签字文件、沟通记录等。
   • 咨询专业律师：
     • 由于劳动纠纷和债务问题涉及复杂的法律关系和证据规则，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据具体情况分析施工员的责任和可能的法律后果，并帮助制定合适的法律策略。
   • 考虑其他追讨途径：
     • 除了起诉施工员外，还可以考虑通过其他途径追讨债务，如向老板的财产继承人追讨、申请破产清算等。这些途径的具体可行性和效果也需要根据具体情况进行分析和评估。

后续行动建议：如果您面临老板跑路且债务未清的情况，建议首先与专业律师沟通，详细了解您的法律权益和可能的追讨途径。同时，积极收集相关证据，为可能的法律行动做好准备。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。