结论：老人摔倒致残，家属是否可以索赔，这主要取决于摔倒的原因以及是否存在侵权责任主体。如果老人摔倒是因为他人的过错或侵权行为导致的，那么家属是有权向侵权方索赔的。
分析角度一：侵权责任主体
如果摔倒是由他人直接行为导致：
- 例如，老人被他人撞倒、推倒等，那么直接行为人就是侵权责任主体，家属可以向其索赔。
- 索赔项目通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果摔倒导致老人残疾，还应赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费以及被扶养人生活费等。
如果摔倒是由公共设施或管理不善导致：
- 例如，老人因地面湿滑、障碍物绊倒等，且这些情况是由于公共设施的管理者或所有者未尽到安全保障义务导致的，那么管理者或所有者就是侵权责任主体。
- 在这种情况下，家属同样可以向管理者或所有者索赔，索赔项目与上述相同。
分析角度二：免责情形
- 如果侵权方能够证明自己已经采取了必要的安全措施，并设置了明显的警示标志，且损害是由不可抗力（如自然灾害）或受害人（即老人）自己故意造成的，那么侵权方可以主张免责或减少赔偿责任。
- 但需要注意的是，免责情形的证明责任在侵权方，如果侵权方无法提供充分证据证明自己无过错或存在免责情形，那么应当承担赔偿责任。
分析角度三：索赔流程与注意事项
收集证据：
- 家属在索赔前应当收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明老人摔倒的事实以及侵权方的过错。
协商与调解：
- 在收集到足够证据后，家属可以尝试与侵权方进行协商或调解，以达成赔偿协议。
诉讼途径：
- 如果协商或调解无果，家属可以向法院提起诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。在诉讼过程中，家属需要提交相关证据，并遵循法院的诉讼程序。
法律建议：
- 家属在索赔过程中应当保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击侵权方。
- 如果对法律程序或赔偿标准不了解，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
可能法律后果：
- 如果侵权方被认定存在过错并需要承担赔偿责任，那么其可能需要支付相应的赔偿金给家属。
- 如果侵权方能够证明自己无过错或存在免责情形，那么其可能不需要承担赔偿责任或可以减少赔偿责任。
总之，老人摔倒致残后，家属是否可以索赔取决于摔倒的原因以及是否存在侵权责任主体。如果存在侵权责任主体且无法证明免责情形，那么家属是有权向侵权方索赔的。在索赔过程中，家属应当收集证据、协商调解或提起诉讼，并寻求专业律师的帮助以确保自己的权益得到充分保障。