结论：理发店合作协议签了干两年不干了，协议是否有效需视具体情况而定，主要取决于协议内容、双方行为以及是否存在法定或约定的解除事由。

分析如下：

1. 协议内容与约定：

   • 若合作协议中明确规定了合作期限为两年，且未设定提前解除的条款或条件，那么一方在未达成解除条件的情况下擅自不干了，可能构成违约。此时，协议本身是有效的，但违约方需承担相应的违约责任，如赔偿对方因此遭受的损失。
   • 若协议中包含了提前解除的条款或条件，如双方协商一致、一方严重违约等，那么在满足这些条件时，协议可以提前解除，且不视为违约。此时，协议的有效性不受影响，但解除后的权利义务需根据协议约定或法律规定处理。

2. 双方行为：

   • 双方是否按照协议约定履行了各自的义务，也是影响协议有效性的重要因素。若一方未履行或未完全履行协议义务，另一方有权要求其继续履行或采取其他补救措施，甚至有权解除协议。
   • 若双方均已按照协议约定履行了义务，但一方因个人原因或其他非协议约定的事由想要提前解除协议，那么需与对方协商一致，否则可能构成违约。

3. 法定解除事由：

   • 根据《民法典》的相关规定，存在某些法定情形时，当事人可以解除合同。例如，因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务等。若理发店合作协议中存在这些法定解除事由，且符合相关条件，那么协议可以提前解除。

建议：

• 审查协议内容：首先，应仔细审查合作协议的具体内容，特别是关于合作期限、解除条款、违约责任等方面的约定。
• 协商沟通：若一方想要提前解除协议，应与对方进行协商沟通，尽量达成一致意见，并签订书面解除协议，明确解除后的权利义务。
• 寻求法律帮助：若双方无法协商一致，或一方认为对方的行为构成违约，可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式解决争议。

可能后果：

• 若擅自解除协议且构成违约，违约方需承担违约责任，如赔偿对方因此遭受的损失。
• 若因法定解除事由而解除协议，双方需根据协议约定或法律规定处理解除后的权利义务，如返还财产、赔偿损失等。

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