面对干活年底老板不给钱的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、保留关键证据

首先，您需要收集并妥善保存所有能证明您已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同或劳务协议：证明您与老板之间的劳动关系或劳务关系。
• 工时记录、考勤表：证明您的工作时间和出勤情况。
• 工资条、银行转账记录：证明您之前的工资发放情况以及本次未收到工资的事实。
• 聊天记录、短信、邮件：特别是老板承认拖欠工资的书面或录音证据，这些在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、尝试与老板协商

在掌握足够证据后，您可以首先尝试与老板进行友好沟通，明确指出您已按约完成工作并要求支付报酬。协商时，务必保持冷静和理性，避免情绪化或采取过激行为。同时，记得保留好沟通过程中的记录和凭证，如聊天记录、录音等。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以根据具体情况向相关部门投诉：

• 劳动监察部门：如果您与老板之间存在劳动关系，可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带身份证件、劳动合同（如有）、能证明工作及工资情况的相关证据前往劳动监察大队进行投诉，或者拨打劳动保障维权热线（如“12333”）进行咨询和投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
• 建设领域主管部门：如果您涉及的是建设工程领域的工程款或劳务报酬拖欠，可以向住房和城乡建设局等部门反映情况，并提交施工合同、签证单、结算报告等证据。

四、申请调解

若投诉未能解决问题，您可以考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议，从而避免更复杂的法律程序。

五、申请劳动仲裁

如果调解仍无法解决问题，且您与老板之间存在劳动关系，您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若您胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，您可向法院申请强制执行。

申请劳动仲裁所需材料：

• 仲裁申请书
• 身份证明
• 劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证、社保缴纳记录等）
• 工资支付凭证（如银行工资流水、工资条）
• 其他相关证据

六、提起诉讼

对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，您可以直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。若法院判决您胜诉而对方仍不支付款项，您可申请强制执行。

提起诉讼所需材料：

• 起诉状
• 身份证明
• 仲裁裁决书（如经过仲裁程序）
• 相关证据

七、预防与建议

• 签订正式合同：在就业初期即明确工作内容、工资待遇、支付方式等关键条款，为日后可能的纠纷打下坚实的预防基础。
• 保留证据意识：在日常工作中养成保留工作记录、通讯记录的好习惯，以备不时之需。
• 及时维权：发现老板拖欠工资时，应及时采取措施进行维权，避免因超过时效而影响权利的实现。一般而言，提起劳动仲裁的时效为一年，自知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。

面对干活年底老板不给钱的情况，您应保持冷静并依法行事。通过保留证据、与老板协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有序地维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。