结论：根据您描述的情况，对方的行为有可能构成诈骗，但具体是否构成诈骗还需结合更多细节和证据来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗罪通常要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在您的情况下，对方以“留下为理由”收取了您的3000元，但随后以没有货且提供虚假视频的方式拒绝履行承诺，这符合虚构事实或隐瞒真相的特征。

2. 关键证据与事实认定：

   • 要判断对方是否构成诈骗，关键在于证明对方从一开始就具有非法占有的目的，以及是否确实实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
   • 您需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、虚假视频等，以证明对方的行为和意图。
   • 如果对方在收款时就没有履行承诺的意图，或者收款后故意制造障碍导致无法履行，那么这更可能构成诈骗。

3. 数额与情节考量：

   • 诈骗罪的成立通常要求骗取的财物数额达到一定标准（具体标准因地区而异，一般需达到“数额较大”的程度）。
   • 在您的情况下，3000元是否构成“数额较大”需根据当地的具体标准来判断。如果达到标准，且对方的行为符合诈骗的构成要件，那么对方可能构成诈骗罪。
   • 即使数额未达到刑事立案标准，对方的行为也可能构成民事欺诈，您可以通过民事诉讼途径要求对方返还钱款并赔偿损失。

4. 建议与行动步骤：

   • 收集证据：尽快收集所有与交易相关的证据，包括转账记录、聊天记录、虚假视频等。
   • 尝试协商：在证据充分的情况下，可以尝试与对方协商，要求对方返还钱款并赔偿损失。
   • 报警处理：如果协商无果，且您认为对方的行为构成诈骗，可以向当地公安机关报案，并提供相关证据。
   • 民事诉讼：如果公安机关不予立案或您选择通过民事途径解决，可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事责任。

进一步思考：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，也要及时咨询专业律师（即我本人，李丹律师，专注于合同纠纷、刑事辩护领域），以便更准确地判断对方的行为性质并采取合适的法律措施。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。