结论：两个人都动手了且不和解，是否都会被拘留取决于打架行为的性质、情节以及造成的后果，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：
一、未造成轻伤及以上伤害的情况
行政处罚的可能性：
- 如果双方动手打架但未造成轻伤及以上伤害，公安机关会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行调解处理。若双方能达成和解，公安机关可能会作出不予处罚或从轻、减轻处罚的决定，这种情况下通常不会拘留。
- 若双方不愿意和解，或者经调解未达成协议，又或者达成协议后不履行的，公安机关将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对违反治安管理行为人给予处罚。处罚措施包括警告、罚款以及行政拘留等。具体来说，对于打架斗殴的，通常处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害他人等严重情形，将处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
特殊情况下的不予处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，不满14周岁的人、不能辨认或控制自己行为的精神病人、盲人或者又聋又哑的人在违反治安管理时，可能不予处罚或从轻处罚。
- 如果打架行为极其轻微，几乎没有造成实际伤害，且双方矛盾没有进一步激化，即使未和解，公安机关也可能认为情节特别轻微而不进行拘留处罚。
二、造成轻伤及以上伤害的情况
涉嫌刑事犯罪：
- 如果打架行为造成一方或多方轻伤及以上后果，就涉嫌构成故意伤害罪等刑事犯罪。此时，即使双方不和解，公安机关也会立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
刑事强制措施的可能性：
- 在刑事侦查过程中，犯罪嫌疑人可能面临刑事拘留、逮捕等刑事强制措施。这些措施是为了确保刑事诉讼的顺利进行，并防止犯罪嫌疑人逃避法律责任。
量刑处罚：
- 一旦被认定构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行量刑处罚。例如，构成故意伤害罪的，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。
三、综合建议
- 保持冷静与和解：为避免不必要的法律麻烦，建议双方在发生纠纷时尽量保持冷静，通过和解的方式解决争议。和解可以在一定程度上影响处罚的轻重，甚至可能避免拘留等行政处罚或刑事强制措施。
- 积极配合调查：若无法和解，也应积极配合公安机关的调查处理，如实陈述事实，提供相关证据，并依法承担相应的法律责任。
- 寻求法律帮助：在面临此类情况时，建议尽快寻求专业法律人士的帮助，以便更好地了解自己的权利和义务，并作出明智的决策。
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