遇到理发时被临时加钱的情况，您可以通过以下方式处理：

1. 明确拒绝并要求按原价结算
   若商家未在服务前明确告知价格变动（如未张贴价目表、未口头说明），您有权拒绝支付额外费用。根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知情权，商家需提前告知服务内容及价格。若商家坚持加价，可要求其提供书面加价依据（如价目表更新记录），若无法提供，您可按原价支付并离开。

2. 保留证据并投诉维权
   若商家态度强硬或发生纠纷，立即通过以下方式取证：

   • 拍摄店内价目表（证明原价）；
     
   • 录音或聊天记录（证明商家未提前告知加价）；
     
   • 保存付款凭证（如转账记录、发票）。
     随后向当地市场监督管理部门（12315）或消费者协会投诉，提供证据后，监管部门会介入调查，要求商家整改或赔偿。

3. 警惕“诱导消费”陷阱
   部分商家会以“升级服务”“材料更好”等理由临时加价，实为诱导消费。若您未主动要求升级服务，商家无权强制加价。此时可明确表示“只需基础服务”，并要求按原价结算。若商家拒绝，可直接离开（注意安全，避免冲突）。

4. 极端情况下的法律途径
   若商家扣留物品或限制人身自由强迫付款，立即报警处理。根据《治安管理处罚法》第四十六条，强买强卖商品可处五日以上十日以下拘留，并处罚款。

温馨提示：

• 理发前建议通过大众点评等平台查看商家评价，避免选择纠纷较多的店铺；
  
• 若对价格敏感，可提前询问“是否有额外费用”，并要求商家书面确认；
  
• 遇到纠纷时保持冷静，避免与商家发生肢体或语言冲突，优先通过法律途径解决。
  

如有其他细节需要进一步分析（如商家是否构成欺诈、如何主张赔偿等），可直接向我咨询。