结论：个人开公司，负责人以撤资为由把公司和债权人的钱拿了500万，这一行为可能涉及职务侵占罪或挪用资金罪，具体取决于资金的使用方式和目的。若负责人将资金非法占为己有，则更可能构成职务侵占罪；若负责人只是暂时挪用资金，并打算后续归还，则可能构成挪用资金罪。此外，如果负责人通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取资金，还可能构成诈骗罪。

分析：

1. 职务侵占罪：

   • 定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
   • 应用：若公司负责人利用撤资的幌子，将公司和债权人的资金非法占为己有，且数额达到500万，这明显符合职务侵占罪的构成要件。

2. 挪用资金罪：

   • 定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，构成挪用资金罪。
   • 应用：若公司负责人只是暂时挪用资金，并打算在后续某个时间点归还，且资金被用于个人使用、借贷给他人、营利活动或非法活动，且数额达到500万，则可能构成挪用资金罪。但需要注意的是，如果负责人没有归还的意图，而是打算永久占有这些资金，那么其行为更可能构成职务侵占罪。

3. 诈骗罪：

   • 定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
   • 应用：若公司负责人通过虚构撤资的事实、隐瞒资金真实用途等手段，骗取公司和债权人的资金，且数额达到500万，这明显符合诈骗罪的构成要件。

建议：

• 收集证据：首先，应尽快收集相关证据，包括资金流动记录、负责人与债权人之间的沟通记录、公司财务记录等，以证明负责人的违法行为。
• 报警处理：其次，应立即向公安机关报案，并提供收集到的证据，以便公安机关能够迅速展开调查。
• 法律咨询：在处理此类复杂法律问题时，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和指导。

后续行动：

• 一旦公安机关立案侦查，应积极配合调查工作，提供必要的协助和支持。
• 同时，应关注案件的进展情况，及时了解负责人的法律责任和可能的法律后果。
• 如果案件涉及民事赔偿部分，还应考虑通过法律途径追回损失。