关于“白酒8小时后是否能查出酒驾”的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂问题，无法简单地给出一个确定的答案。以下是我为您详细分析的情况：
首先，我们需要了解酒精在人体内的代谢过程。酒精进入人体后，主要在肝脏通过特定的酶进行代谢。一般来说，人体每小时能代谢一定量的酒精，但这个速度会受到多种因素的影响，包括个体差异、身体状况、年龄、性别等。
可能查出酒驾的情况：
饮酒量大：如果您短时间内饮用了大量白酒，肝脏的代谢能力可能无法及时处理完所有的酒精。这样，即使经过8小时，血液中仍可能残留有足够的酒精，从而被检测出酒驾。
个体代谢能力差：不同人的身体对酒精的代谢速度存在差异。有些人由于遗传因素、肝脏功能不佳或其他疾病的影响，体内参与酒精代谢的酶活性较低，导致酒精代谢缓慢。这类人群即使饮酒量不大，8小时后也可能因体内残留酒精而被检测出酒驾。
其他生理因素：性别、年龄等生理因素也会影响酒精的代谢。例如，女性由于体内水分相对较少，酒精分布更集中，代谢相对较慢；随着年龄增长，身体机能包括肝脏功能逐渐衰退，酒精代谢能力也会下降。
可能查不出酒驾的情况：
饮酒量少：如果您只是少量饮用了白酒，且身体代谢功能正常，那么经过8小时，酒精可能已经基本代谢完毕，此时可能检测不出酒驾。
个体代谢能力强：部分人肝脏功能良好，体内参与酒精代谢的酶活性较高，能快速将酒精分解为二氧化碳和水排出体外。这类人即使饮酒量不算太少，8小时后也可能已代谢完酒精，从而检测不出酒驾。
采取促进代谢措施：饮酒后通过大量饮水、适度运动、进食等方式可以促进酒精代谢。这些措施有助于加快酒精及其代谢产物的排出，可能使酒精在8小时内基本代谢完。
法律判定与建议：
酒驾的判定标准是基于驾驶人员血液中的酒精含量。无论您过去多少时间饮酒，只要体内酒精含量达到或超过法定标准，且驾驶了机动车，就构成酒驾行为。
为确保交通安全并避免法律风险，我强烈建议您在饮酒后选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通或由未饮酒的朋友代驾。切勿抱有侥幸心理，认为经过一定时间后就可以安全驾驶。
牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，这是对自己和他人生命安全的负责。
综上所述，白酒8小时后是否能查出酒驾取决于多种因素的综合影响。为确保自身安全和遵守法律法规，请务必谨慎对待饮酒与驾驶的关系。