针对您提出的“酒后故意伤害他人罪怎么判和赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、酒后故意伤害他人的定罪与量刑
酒后故意伤害他人，在法律上通常被认定为故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，将依据伤害程度、犯罪情节以及行为人的主观恶性等因素进行综合判决。
轻微伤：
- 若酒后行为导致他人轻微伤，虽然不构成刑事犯罪，但会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条进行处罚，包括五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 同时，伤者有权要求行为人承担医疗费、误工费等民事赔偿责任。
轻伤：
- 若酒后行为导致他人轻伤，构成故意伤害罪，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 法院在量刑时，会综合考虑行为人的认罪态度、赔偿情况、是否有自首或立功表现等情节，对刑罚进行适当调整。
重伤：
- 若酒后行为导致他人重伤，处三年以上十年以下有期徒刑。重伤指的是机体完整性严重破坏或功能严重障碍。
- 法院同样会考虑上述各种情节，对刑罚进行裁量。
特别严重后果：
- 若酒后行为导致他人死亡，或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 这是故意伤害罪中最严重的情形，法院在量刑时会格外慎重，充分考虑行为人的主观恶性和社会危害性。
二、量刑的其他影响因素
醉酒状态：
- 虽然醉酒不是法定的从轻处罚情节，但法院在量刑时可能会适当考虑行为人醉酒后的辨认和控制能力有所减弱的情况。然而，这并不意味着醉酒可以成为逃避法律责任的借口。
赔偿与谅解：
- 如果行为人能够积极赔偿被害人的经济损失，并取得被害人的谅解，这可以在一定程度上减轻刑罚。
认罪态度与自首：
- 犯罪嫌疑人主动投案自首、积极认罪悔罪，也是法院量刑时考虑的重要因素，可能从轻处罚。
犯罪动机与手段：
- 犯罪的动机、手段、场所等也是法官量刑时考虑的重要因素。例如，预谋犯罪、使用凶器犯罪等，都可能加重刑罚。
三、赔偿问题
在酒后故意伤害他人的案件中，行为人除了承担刑事责任外，还需要承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果造成残疾或死亡，还需要赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金以及被扶养人生活费等。
四、建议
酒后故意伤害他人是一种严重的违法行为，不仅会对受害者造成身心伤害，也会让犯罪者面临严厉的法律制裁。因此，我建议公众务必遵守法律法规，避免在酒后做出任何冲动行为。同时，对于可能涉及的纠纷或冲突，应寻求和平解决方式，以免因一时冲动而酿成不可挽回的后果。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。