砍伐沙树（或其他任何树种）的数量达到多少算违法，并没有一个固定的数字标准，而是取决于是否取得了采伐许可证以及砍伐的具体情况。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 采伐许可证的要求：

   • 根据《森林法》的规定，采伐林木必须申请采伐许可证，并按许可证的规定进行采伐。这一规定适用于除农村居民采伐自留地和房前屋后个人所有的零星林木以外的所有情况。因此，无论砍伐多少棵沙树，如果没有取得采伐许可证，都构成违法行为。

2. 违法行为的处罚：

   • 如果没有取得相关部门核发的采伐许可证就进行砍伐，林业主管部门有权责令补种盗伐株数十倍的树木，没收盗伐的林木或者变卖所得，并处盗伐林木价值三倍以上十倍以下的罚款。这意味着，即使只砍伐了一棵未取得许可证的沙树，也会受到相应的行政处罚。

3. 涉嫌刑事犯罪的情况：

   • 当砍伐行为达到一定数量或情节严重时，可能构成犯罪。具体来说：
     • 盗伐林木：盗伐森林或其他林木，如果数量达到一定标准（如盗伐二至五立方米以上，或盗伐幼树一百至二百株以上），应予立案追诉，可能构成盗伐林木罪。
     • 滥伐林木：滥伐森林或其他林木，如果数量达到一定标准（如滥伐十至二十立方米以上，或滥伐幼树五百至一千株以上），也应予立案追诉，可能构成滥伐林木罪。
   • 地区差异：不同地区的经济发展水平和森林资源状况有所差异，因此各省级高院可以结合本地实际情况，在上述规定的数量幅度内，确定本地区执行的具体数量标准，并报最高人民法院备案。这意味着，具体构成犯罪的数量标准可能因地区而异。

4. 特殊情况说明：

   • 即使砍伐的是自家的承包地或自留地上的沙树，也需要办理采伐许可证。如果没有许可证就进行砍伐，同样会构成违法。
   • 如果砍伐数量较少，可能只会受到行政处罚，如罚款、警告等。但如果砍伐数量较大，或者涉及到了国家重点保护的树种，就可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

建议与提醒：

• 在进行任何形式的砍伐活动之前，务必了解清楚当地的法律法规和具体规定，确保已经取得了必要的采伐许可证。
• 砍伐树木是一项受严格法律监管的活动，无论是城市还是农村，任何单位或个人在砍伐树木时都必须遵守相关法律法规，确保合法合规地进行。

如果您有任何关于砍伐树木或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。