工厂用排风扇排油烟是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果工厂排油烟行为符合环保标准及相关规定：

   • 工厂在安装和使用排风扇排油烟时，如果采取了有效的油烟净化措施，确保排放的油烟浓度、颗粒物等污染物达到国家或地方规定的排放标准，那么这种行为通常是合法的。
   • 工厂需要定期对排风扇及油烟净化设备进行维护和检查，确保其正常运行，以持续符合环保要求。

2. 如果工厂排油烟行为违反环保标准及相关规定：

   • 如果工厂未安装油烟净化设备，或者安装的设备未能有效净化油烟，导致排放的油烟浓度、颗粒物等污染物超过国家或地方规定的排放标准，那么这种行为就是违法的。
   • 违法排放油烟不仅可能面临环保部门的处罚，如罚款、责令整改等，还可能对周边环境和居民健康造成不良影响，从而引发民事纠纷或行政诉讼。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，工厂等生产经营单位在排放污染物时，必须遵守国家或地方规定的排放标准，采取有效措施防止污染环境。对于油烟排放，也有相应的国家标准和地方标准进行规范。
• 建议：工厂在安装和使用排风扇排油烟时，应首先了解并遵守当地的环保标准和规定。如果排放的油烟可能对周边环境或居民造成影响，建议工厂与周边居民或社区进行沟通协商，寻求合理的解决方案。同时，工厂也可以考虑采用更先进的油烟净化技术，以降低排放浓度和颗粒物等污染物，从而更好地保护环境和居民健康。

可能法律后果：

• 如果工厂违法排放油烟，可能面临环保部门的行政处罚，包括罚款、责令停产整治等。
• 如果违法排放油烟对周边居民健康或环境造成损害，工厂还可能面临民事赔偿或行政诉讼等法律责任。

总结与进一步思考：

工厂用排风扇排油烟是否违法，关键在于是否符合环保标准及相关规定。工厂应严格遵守相关法律法规，采取有效措施防止污染环境。如果用户对此有进一步疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的解答。