结论前置：投资开店没有签订合股合同，在法律上并不直接导致无效，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度详细分析：
合同效力角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。虽然合股合同并非法律明确规定的必须书面形式，但为了明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷，通常建议采用书面形式。
- 没有书面合股合同，并不意味着合股关系不存在或无效。如果双方有口头协议，并且有证据（如转账记录、聊天记录、共同经营的行为等）证明双方确实存在合股关系，那么这种口头协议在法律上也是被认可的。然而，口头协议的举证难度较大，一旦发生纠纷，可能难以证明双方的具体约定。
法律风险角度：
- 出资与权益分配：没有合股合同，可能难以明确双方的出资比例、权益分配等关键条款。这可能导致在经营过程中，双方对出资、利润分配等问题产生争议。
- 决策与管理：合股经营通常涉及共同决策和管理。没有明确的合股合同，可能难以确定决策机制、管理职责等，导致经营混乱。
- 责任承担：在合股经营中，各方通常需要对合伙债务承担连带责任。没有合股合同，可能难以明确各方的责任范围，一旦发生债务纠纷，可能引发不必要的法律风险。
建议与措施：
- 签订书面合股合同：为了明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷，建议双方尽快签订书面合股合同。合同中应明确出资比例、权益分配、决策机制、管理职责、责任承担等关键条款。
- 保留证据：如果双方已经存在口头合股协议，并且已经开始共同经营，建议双方保留好相关证据（如转账记录、聊天记录、共同经营的行为等），以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果双方在合股经营过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
进一步思考：在投资开店等商业活动中，合同是保障双方权益的重要法律文件。虽然口头协议在法律上可能被认可，但为了避免未来可能出现的纠纷和风险，建议双方还是签订书面合同为好。同时，在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或不确定的地方，应及时向专业律师咨询。