老人摔倒在水果店，赔偿问题需根据具体情况分析，主要涉及责任划分和赔偿范围两方面。以下分情况详细说明：

1. 水果店未尽到安全保障义务，需承担主要或全部责任
   根据《民法典》第1198条，经营场所（如水果店）的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

   • 常见未尽义务情形：地面湿滑未及时清理、未设置警示标志、货架摆放不稳导致物品掉落砸伤、店内照明不足等。
     
   • 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（若老人有劳动能力）。若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。
     
   • 举证责任：老人需证明摔倒与水果店未尽义务存在因果关系（如监控录像、现场照片、证人证言等）。

2. 老人自身存在过错，可减轻水果店责任
   若老人因自身原因（如未注意警示标志、故意攀爬货架、自身疾病突发等）导致摔倒，根据《民法典》第1173条，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。

   • 常见自身过错情形：老人未穿防滑鞋、未观察路况、擅自进入非开放区域等。
     
   • 责任比例：法院会根据双方过错程度划分责任（如老人承担30%、水果店承担70%），具体比例需结合案件细节判断。

3. 第三方原因导致摔倒，责任由第三方承担
   若摔倒系因第三方（如其他顾客推搡、货物掉落砸伤）导致，根据《民法典》第1175条，损害是因第三人造成的，第三人应当承担侵权责任。此时水果店若已尽到安全保障义务，则无需赔偿。

建议行动步骤：

1. 立即取证：保存现场照片、监控录像、医疗记录、证人联系方式等证据；
   
2. 协商解决：与水果店沟通赔偿事宜，可要求其先行垫付部分费用；
   
3. 投诉或诉讼：若协商无果，可向市场监管部门投诉或直接向法院起诉，主张合理赔偿。
   

温馨提示：若老人伤情严重或涉及复杂责任划分，建议及时联系我进一步分析案情，制定维权策略。