结论：在快手上买到假信鸽，想要把钱要回来，关键在于掌握能证明卖家存在欺诈行为以及你因此遭受损失的相关证据。以下从证据类型、收集方式及后续维权步骤等方面为你详细分析。
一、需要掌握的证据类型
交易记录：
- 保留与卖家的所有聊天记录，特别是关于信鸽品种、品质、价格等关键信息的对话。
- 保存购买信鸽的支付凭证，如转账记录、支付截图等，以证明交易的真实性和金额。
商品信息：
- 保存卖家在快手上发布的信鸽信息，包括图片、视频、描述等，这些信息可能包含虚假宣传或误导性内容。
- 如果可能，获取信鸽的原始购买发票或证书（如果有的话），以证明信鸽的真实身份和价值。
鉴定证据：
- 如果怀疑信鸽是假的，可以联系专业的信鸽鉴定机构或专家进行鉴定，并获取鉴定报告。鉴定报告应明确说明信鸽的品种、品质以及是否与卖家描述相符。
损失证明：
- 保留因购买假信鸽而产生的所有费用凭证，如运输费、饲养费等。
- 如果因假信鸽导致其他损失（如错过比赛机会、影响其他信鸽健康等），也应尽量收集相关证据进行证明。
二、证据收集方式
截图与录屏：
- 对卖家在快手上的发布信息进行截图或录屏，确保信息的完整性和真实性。
- 对与卖家的聊天记录进行截图或录屏，特别是关键对话部分。
书面记录：
- 将交易过程中的关键信息（如信鸽品种、价格、交付时间等）以书面形式记录下来，并由双方签字确认（如果可能的话）。
专业鉴定：
- 选择有资质的信鸽鉴定机构或专家进行鉴定，并确保鉴定过程的公正性和透明性。
三、后续维权步骤
与卖家协商：
- 首先尝试与卖家进行协商，说明情况并提出退款要求。在协商过程中，可以出示已收集的证据以支持自己的主张。
向平台投诉：
- 如果协商无果，可以向快手平台投诉卖家的欺诈行为。在投诉时，应提供详细的证据材料以支持自己的投诉请求。
寻求法律帮助：
- 如果平台处理无果或卖家拒绝退款，可以考虑寻求法律帮助。可以咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和维权策略。
- 根据律师的建议，可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求卖家承担欺诈责任并赔偿损失。
四、注意事项
及时收集证据：
- 在发现信鸽可能是假的后，应尽快收集相关证据，以免证据灭失或难以获取。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，应保持冷静与理性，避免与卖家发生不必要的冲突或争执。
遵循法律程序：
- 在维权过程中，应遵循法律程序和规定，不得采取非法手段或侵犯他人合法权益。
如果你在收集证据或维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。