结论：没有书面合同，但有双方认同的产品数量和价格，是可以起诉的。不过，能否胜诉以及具体如何操作，还需结合具体情况和证据来综合判断。

分析说明：

1. 合同的形式：

   • 合同并不一定要以书面形式存在。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。只要双方意思表示真实、一致，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即成立并有效。
   • 在货物买卖合同中，即使没有书面合同，如果双方通过口头、电子邮件、短信、微信等方式就产品数量和价格达成了共识，这些都可以作为合同存在的证据。

2. 证据的收集与呈现：

   • 在没有书面合同的情况下，要起诉对方，关键在于收集并呈现能够证明双方存在买卖合同关系以及具体交易细节的证据。
   • 这些证据可能包括：双方的聊天记录、通话录音、电子邮件往来、转账记录、送货单、收货单等。这些证据需要能够清晰地反映出双方就产品数量和价格达成的共识，以及实际交易的情况。

3. 起诉的条件与流程：

   • 起诉需要满足一定的条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。
   • 在准备好相关证据后，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会依法受理并审理案件，根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

4. 可能的风险与应对：

   • 在没有书面合同的情况下起诉，可能面临证据不足或证据效力存疑的风险。因此，在起诉前需要充分评估证据的充分性和有效性。
   • 如果对方否认存在买卖合同关系或提出其他抗辩理由，需要准备充分的反驳证据和法律依据来支持自己的主张。

行动建议：

• 收集证据：尽快收集并整理所有能够证明双方存在买卖合同关系以及具体交易细节的证据。
• 咨询律师：在起诉前咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险，以便更好地制定诉讼策略。
• 提起诉讼：在准备好相关证据和诉讼材料后，向有管辖权的人民法院提起诉讼，并按照法院的要求参与诉讼活动。

后续思考：

• 在未来的交易中，建议尽量签订书面合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
• 如果已经发生了纠纷，且没有书面合同，那么及时收集并保存相关证据就显得尤为重要。这有助于在后续的诉讼中维护自己的合法权益。

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