公司在员工离职后乱扣工资是违反《劳动法》及相关法律法规的行为，员工应依法维权。针对这一问题，我将从多个角度为你详细分析并提供相应的法律建议。

一、初步准备与证据收集

面对公司乱扣工资的情况，你首先需要确保手头有足够的证据来支持自己的主张。这些关键证据包括但不限于：

1. 工作合同：这是证明你与公司之间存在劳动关系以及工资约定的直接证据。
2. 工资单和银行转账记录：这些记录可以显示你实际发放的工资数额以及扣除情况，是证明公司是否乱扣工资的重要依据。
3. 考勤记录：如果你的公司以旷工或迟到早退为由扣工资，考勤记录将是反驳这些指控的有力证据。
4. 书面或电子邮件沟通记录：如果你与公司就工资问题有过沟通，这些记录将有助于证明你的立场和公司的回应。
5. 其他相关文件或信息：如公司规章制度、奖惩通知等，也可能对你的维权有所帮助。

二、与公司协商解决

在掌握充分证据的基础上，你应首先尝试与公司进行友好协商。你可以直接与公司沟通，或者发送书面函件，明确表达对公司扣工资行为的不满，并要求公司提供扣工资的合理依据。如果公司无法提供或拒绝协商，你可以进一步采取法律措施。

三、向劳动行政部门举报

若协商无果，你可以向当地劳动行政部门（如劳动保障监察部门）进行举报。举报时，需携带身份证明、劳动关系证明及扣工资证据等材料。劳动行政部门将依法对举报进行调查处理，并可能对公司进行处罚，要求公司补发工资。

四、申请劳动争议调解

如果劳动行政部门的处理未能满足你的诉求，你可以向企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织等申请调解。调解过程中，调解组织将协助双方进行沟通协商，力求达成和解协议。如果调解不成，你可以继续通过其他途径解决争议。

五、申请劳动仲裁

若调解仍无法解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。在提交仲裁申请时，你需要详细列明你的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及所根据的事实和理由、证据和证据来源等。仲裁庭将依法进行审理，并作出仲裁裁决。你应按时参加庭审，积极陈述自己的主张并提供证据。

六、向人民法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁结果不服，除法律另有规定外，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，你需要提交起诉状和相关证据材料。法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决生效后公司仍不履行支付工资的义务，你可以向法院申请强制执行。

七、法律后果与风险提示

1. 公司可能面临的法律后果：如果公司被认定存在乱扣工资的行为，将可能面临劳动行政部门的处罚，包括补发工资、支付赔偿金等。同时，公司的声誉和信誉也可能受到损害。
2. 你的风险与注意事项：在维权过程中，你需要保留好所有相关证据，并确保这些证据的真实性和合法性。同时，你也需要注意维权的方式和时机，避免因为过激行为或不当言论而损害自己的权益。

总结与建议：面对公司离职后乱扣工资的问题，你应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。在整个维权过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供更详细和专业的法律建议。